In the jar

Tarta z rabarbarem i jabłkową nutą otulona bezą

2010-05-23T12:27:00.007+02:00

Zaryzykowałam i kupiłam rabarbar. Pierwszy raz trzymałam to to w ręce, nie wiedziałam czy to obrać, ugryźć, posiekać czy zmielić. Ciasto, placek, tarta, biszkopt, chuntey czy konfitura. Natłok myśli, kompletna dezorientacja.
Nawet nie wiedziałam czy to to będzie dobre. To to ostatni raz jadłam...Nie mam pojęcia kiedy. Może kiedyś na jakiejś kupionej drożdżówce, gdzie pewnie występował w ilościach śladowych i niemal niezauważalnych.
Tak więc gdy decyzja została podjęta (to to będzie tartą ukrytą pod bezą) postanowiłam działać intuicyjnie. I udało się.
Za przepis dziękuję Agnieszce. Trochę go pozmieniłam, dopasowałam do smaków i składników. Tarta jest obłędna.
A rabarbar poznany. Można odchaczyć. I powtórzyć.

Tarta rabarbarowa z rumianą bezą i jabłkową nutą

forma do tarty o średnicy 25-28cm

Spód:
200g mąki
25g drobno zmielonych orzechów (pominęłam)
2 łyżki cukru
115g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 jajko, lekko roztrzepane
1 łyżka lodowatej wody (opcjonalnie)

Nadzienie i beza:
700g rabarbaru pokrojonego w kawałeczki
250g cukru
sok wyciśnięty z 3 pomarańczy (ok. 1 szkl) i skórka starta z 1 z nich (dałam sok wyciśnięty z jabłek i nie dodałam skórki)
3 jajka
5 płaskich łyżek skrobi kukurydzianej (maizeny)

Spód:
Wsypujemy do malaksera mąkę, orzechy i cukier. Robimy kilka pulsów, żeby składniki się połączyły. Dodajemy masło i miksujemy pulsami, aż masa zacznie przypominać kruszonkę. Teraz dodajemy żółtko (białko zachowujemy do bezy) i miksujemy, aż ciasto utworzy kulę (jeśli składniki się nie łączą dodajemy po odrobinie lodowatą wodę). Wkładamy ciasto do zamrażalnika na 30 min. Następnie wałkujemy ciasto - ja to robię zawsze na silikonowej stolnicy, którą razem z ciastem odwracam do góry nogami i wykładam przygotowaną formę. Kładziemy na ciasto krążek papieru do pieczenia, obciążamy suchymi nasionami fasoli i podpiekamy w nagrzanym do 190ºC piekarniku.

Nadzienie:
W garnku z nierdzewnej stali pokrojony rabarbar posypujemy 6 łyżkami cukru i startą skórką pomarańczową. Odstawiamy na 15 min, aż puści sok. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Do skrobi kukurydzianej dodajemy sok pomarańczowy i dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Rabarbar zdejmujemy z ognia, natychmiast dodajemy sok ze skrobią i stawiamy ponownie na ogień, cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na mniejszym ogniu przez 1-2 min. Gdy masa lekko przestygnie dodajemy lekko ubite żółtka.

Beza:
Ubijamy 4 białka ze szczyptą soli, gdy się spienią ubijamy nadal powolutku po łyżce dodając cukier. Beza musi być sztywna i błyszcząca.

Na spód wykładamy nadzienie rabarbarowe i przykrywamy bezą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 25 min, aż beza ładnie się zrumieni.

Cynamonowe mleko sojowe

2010-05-22T14:29:00.003+02:00

Lubię wszystko robić po mojemu. Co prawda jak już pracuję w grupie to zazwyczaj idę na ugodę. Po prostu jest mi wszystko jedno.
Ale praca zespołowa wogóle nie daje mi satysfakcji. Sama jeżdżę na rowerze, sama robię prace do szkoły i sama chodzę na zakupy (no, nie zawsze ale jadnak wolę SAMA).
Nie jestem odludkiem. Uwielbiam siedzieć z przyjaciółmi, uwielbiam imprezy i nawet lubię chodzić do szkoły, bo są tam ludzie.
Dlatego postanowiłam więcej rzeczy produkować sama. Na pierwszy ogień - mleko sojowe. Będzie dokładnie takie jak lubie, z dokładnie takimi dodatkami jak chcę. Właśnie to jest prawdziwa siła samodzielności.

Cynamonowe mleko sojowe
250g suchej soi
woda
3 laski cynamonu

Soję namoczyć przez noc. Odcedzić i zalać wodą tak by przykrywała ziarna. Zmiksować blenderem na pulchną masę. Przełożyć pulpę do garnka i zalać wodą w proporcjach 1:3. Gotować na małym ogniu. Kiedy pojawi się piana dodać szklankę zimnej wody, aby opadła. Trzeba uważać żeby nie wykipiała. Powtórzyć czynność 3-5 razy. Kiedy mleko się wygotuje, przelać zawartość garnka przez durszlak. Następnie czynność powtórzyć z drobnym sitkiem. Do słoika (lub butelki), włożyć 3 laski cynamonu i zalać mlekiem. Już następnego dnia mleko będzie miało cudowny, cynamonowy aromat.
Świetnie nadaje się do kakao ;)

Pieczona Pomidorowa

2010-05-19T17:52:00.004+02:00

Znowu wzięło mnie na zupy. To najlepsze jedzenie jakie może mi się przytrafić gdy niebo zmienia kolor z błękitnego na popielaty. Niebieski z czerwonym się gryzie. W końcu są to kolory kontrastowe. Czerwony i popielaty? Piękne połączenie.
Tak więc do szarego nieba ognisty kolor zupy.

Zupa jest moją wariacją na temat tego przepisu

Pieczona Pomidorowa
1 kg pomidorów
1 puszka pomidorów krojonych
1 cebula
3 cebule dymki z zieloną częścią
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 litra bulionu (może być z kostki)
pietruszka (dałam suszoną, ale lepsza byłaby świeża)
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Cebulę, dymki i czosnek drobno pokroić, wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać oliwę z oliwek, wymieszać i piec przez około 20 minut. Wlać bulion i piec przez kolejne 25 minut. Odlać 3/4 zupy i dokładnie zmiksować dodając pietruszkę. Doprawić solą, bazylią i pieprzem. Podawać ze świeżym pieczywem.
Smecznego ;)

Przepis bierze udział w akcji:

Kawałek serca

2010-05-17T23:10:00.003+02:00

Nie będę mówić o pogodzie, bo nie zasługuje ona nawet na komentarz.
Poopowiadam o ciastkach. Ciastka zrobione z nagłej ochoty zrobienia komuś prezentu. Ot tak ,po prostu, niby pod pretekstem urodzin. Zrobiłam je dlatego, że lubię robić prezenty.
Historia jest krótka ale wyjątkowo sympatyczna:
Upiekłam ciastka. Kasia dostała ciastka. Kasia się ucieszyła i powiedziała ,że pyszne. Ja się ucieszyłam, gdy usłyszałam ,że są pyszne.
Zwykłe ciastka, a dwie osoby się cieszą.
Chyba jest w tym jakaś magiczna siła.

Przepis od Dorotki
Ciasteczka maślane z marmoladą
Składniki:

* 230 g mąki
* 175 g masła (schłodzonego, pokrojonego w małe kosteczki)
* 90 g cukru pudru
* 1 żółtko
* do przełożenia: dżem lub konfitura

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce (owinięte w folię) przez minimum pół godziny.
Rozwałkować na blacie posypanym mąką na tyle, by nie kleiło się zarówno do blatu jak i wałka, na grubość około 4 mm. Wyciąć około 40 pojedynczych okrągłych ciastek, w połowie z nich mniejszymi foremkami wyciąć środki (u mnie serca).
Położyć na blaszce wyłożonej papierem i piec około 10 - 12 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić na kratce, przełożyć dżemem.
Z podanego przepisu wychodzi około 20 ciasteczek. Najlepiej smakują na drugi dzień.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane

2010-05-09T13:48:00.002+02:00

Mój długi weekend dobiega końca, nad głową wisi mi sprawdzian z Konstytucji, a za oknem jak padało, tak pada. Chyba nic nie pasuję bardziej niż obiad spod znaku "comfort food". W dzieciństwie często jadłam placki ziemniaczane, później przestałam - no bo olej, no bo ziemniak, no bo cukier czy bóg wie co. Dzisiaj wracam do wspomnień, chociaż w troche nowocześniejszej, odrobine lżejszej wersji.
Placki można podawać na słono lub słodko. Dzisiaj miałam ochotę na te pierwsze - sos jest pewnego rodzaju wariacją na temat "placków po węgiersku".

Placki ziemniaczane
1 kg ziemniaków
65g mąki pszennej razowej
2 duże jajka
1 duża cebula [jeżeli chcemy placki na słodko to pominąć]
sól do smaku
łyżka oleju winogronowego

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w połówki. Zmiksować (lub zetrzeć) na drobno z cebulą. Dodać mąkę, jajka i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozsmarować ręcznikiem papierowym łyżkę oleju. Smażyć palcuszki aż zrobią się rumiane.

Nadzienie [na 1 osobę]:
60g kurczaka
1/2 papryki
2 łyżki białej fasoli z puszki
1/4 cebuli
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
sos sojowy, curry, chilli w proszku

Pierś kurczaka pokroić w kawałki i podsmażyć na rumiano na patelni. Dodać pokrojone warzywa, i polać sosem sojowym. Gdy odrobinę zmiękną zalać wodą (tak 1 cm) i dusić przez 5-6 minut. DOdać mąkę i poczekać aż sos zgęstnieje. Doprawić curry i chilli. Podawać z placuszkami.
Smacznego :)

Sernik z Nowego Jorku (New York Cheesecake)

2010-05-08T15:50:00.004+02:00

Od kilku lat jestem ogromną entuzjastką serialu "Przyjaciele". Obejrzała wszystkie sezony po kilka razy i każdy odcinek znam niemal na pamięć. Nie obejrzałam w swoim życiu zbyt wielu seriali (właściwie trzy) i nigdy nie oglądam kilku jednocześnie. "Przyjaciele" to taki film, który zawsze przywróci mi uśmiech na twarz, rozczuli i po prostu sprawi ,że poczuję się niesamowicie przytulnie. Pamięta ktoś odcinek kiedy Rachel i Chandler znaleźli pod drzwiami sernik przysłany ich sąsiadom? I u mnie przyszła pora na słynny 'new york cheesecake'. Teraz już rozumiem dlaczego nie mogli od niego się oderwać.

Przepis zobaczyłam u Dorotki
Składniki
na spód i boki:

* 250 g ciasteczek digestive
* 125 g rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową:

* 750 g kremowego sera (najlepiej śmietankowy, trzykrotnie mielony bądź Philadelphia)
* 3 duże jaja
* 220 g cukru pudru
* 180 g gęstej kwaśnej śmietany
* 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
* 60 ml soku z cytryny

Formę tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią aluminową (koniecznie). Ciasteczka pokruszyć lub rozdrobnić mikserem, wymieszać z roztopionym masłem, wyłożyć spód i boki tortownicy. Schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Nastawić piekarnik na 170°C. Wszystkie składniki masy dokładnie zmiksować, miksturę wylać na schłodzony spód (masa jest bardzo, bardzo rzadka). Od góry przykryć folią aluminiową, by był jasny i się nie spalił. Piec dopóki sernik się nie zetnie, sprawdzić patyczkiem. Należy być cierpliwym, bo trwa to bardzo długo - ja piekłam 1 godzinę 45 minut!

Tu prezentuję najwłaściwszy sposób owijania w folię tortownicy; folię nakładamy na spód od wewnątrz, zaciskamy obręczą i następnie owijamy obręcz od zewnatrz:

Bułeczki pszenno-orkiszowe

2010-05-06T09:49:00.007+02:00

U mnie w domu je się sporo chleba. Zazwyczaj razowego - mamy "naszą" piekarenkę, która specjalizuje się w wypieku razowego chleba bez dodatku spulchniaczy i konserwantów. Jest malutka, niezapiękna ale chleby ma na prawdę obłędne!
No ale i tak czasem bywa, że nawet do piekarni za daleko, ale w życiu trzeba sobie radzić. Wizja bezchlebowego śniadania wisiała w powietrzu, na szczęście uratowała mnie paczka mąki orkiszowej. Nigdy nie robiłam śniadaniowych bułeczek - bywały słodkie, z owocami i kruszonką. Tak więc debiut mam za sobą.
Bułeczki są chrupiące, ciężkie i lekko wilgotne.

Pszenno-orkiszowe bułeczki z sezamem [przepis Liski; robiłam z połowy porcji]

250 g mąki orkiszowej BIO
250 g mąki pszennej, dowolnej
300 ml wody
1 łyżka miękkiego masła
20 g świeżych drożdży (lub łyżeczka suszonych)
opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku [dałam siemię lniane]
opcjonalnie: 1 łyżeczka mielonego lub drobno utłuczonego anyżu [pominęłam]
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli

do posmarowania: 1 jajko rozbełtane z 1 łyżeczką śmietany, mleka lub wody
do posypania: sezam, pestki słonecznika i dyni, płatki soli, kminek, itp

Drożdże zasypać łyżeczką cukru. Wlać 3 łyżki letniej wody i odstawić na 10 minut, by drożdże "ruszyły".
Następnie dodać pozostałe składniki, zagniatając gładkie ciasto.
Ciasto przełożyć do miski delikatnie posmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h.

Z wyrośniętego ciasta uformować 14 małych bułeczek lub 9 dużych bułek. Przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut, by wyrosły.
Każdą z nich posmarować jajkiem i posypać dodatkami.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Piec bułki 12-15 minut (większe pieką się dłużej, małym może to zająć 10-12 minut).

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcjach:

Pasta kanapkowa z sezamem

2010-05-04T11:33:00.004+02:00

Dzisiaj matury. Na szczęście jeszcze mnie to nie dotyczy ale widmo trzeciej klasy i przyszłorocznego egzaminu już pełznie mi po plecach. Na razie upajam się dniami wolnymi od szkoły i myślami wędruje do moich znajomych siedzących właśnie na egzaminie. Mam nadzieje ,że poszło im dobrze.

Pasta śniadaniowa
2 jajka
2 łyżki gęstego jogurtu
1 kosteczka serka śmietankowego (np. Kiri)
1 kopiasta łyżeczka musztardy francuskiej
2 łyżki sezamu
3-4 łyżki ciecieżycy z puszki
sól, pieprz, curry

W garnuszku doprowadź wodę do wrzenia. Wrzuć do niej jajka i gotuj pod przykryciem około 10 minut (ugotuj na twardo). W tym czasie na suchej patelni upraż sezam. Obrane jajka włóż do miseczki, dodaj jogurt, pokruszony serek, musztardę i ciecieżycę. Całość zmiksuj blenderem. Dopraw solą, pieprzem i curry. Popsyp sezamem
Smacznego ;)

Muffiny piknikowe

2010-05-01T09:44:00.004+02:00

Wiosna na całego. Wczoraj o 22 termometr wskazywał ponad 20 stopni. Pierwszy raz od wielu dni mogłam powiedzieć : ale mi ciepło.
Pierwsze, co kulinarne i kojarzące mi się z wiosną to oczywiście kalafiory, cukinie i rzodkiewki. Drugie - muffinki. Są słoneczne,rozweselające i ubrane w kolorowe papilotki. Dzisiejsza wersja z migdałami i drylowanymi wiśniami ze słoika.

A! Przepraszam ,że od jakiegoś czasu prawie wogóle nie komentuję Waszych postów. Obiecuję, że czytam je na bierząco tylko ostatnio jakoś słów mi brakuje.

Muffinki z wiśniami i migdałami [na 6 bardzo dużych muffinek albo 10 mniejszych]
Składniki suche:
2 szklanki przesianej mąki
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczk sody
Składniki mokre:
1/3-1/2 szklanki oleju
1 szklanka maślanki
2 duże jajka
Dodatki:
pół słoiczka drylowanych wiśni (niesłodzonych)
3 łyżki płatków migdałowych

W dużej misce wymieszać składniki suche, następnie dodać mokre. Wszystko połączyć ze sobą. Do każdej papilotki nakładać 1-2 łyżki masy, na niej ułożyć kilka wiśni i znów przykryć masą do 2/3 wysokości papilotka. Posypać płatkami migdałowymi. Piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni

Przepis bierze udział w akcjach:

Powroty wiosenne.

2010-04-27T20:17:00.005+02:00

Dawno mnie nie było ale zgubiłam się trochę w życiu. O ile społecznie układa mi się niemal idealne (no, z naciskiem na niemal) to głęboko we wnętrzu zwijam się kłębek i znikam pod stertą koców. I chociaż większość osób myśli ,że jestem bardzo otwartą osobą to nie potrafię pokazywać wszystkich emocji. Mogę powiedzieć,że jestem smutna, ale z uśmiechem na twarzy.
Wracam, nie wiem czy na stałe.
Uwielbiam tą blogową społeczność, ale tematyka jest dla mnie zbyt obezwładniająca.

Wiosenna surówka z rzepy i marchewki
1 rzepa
2 marchewki
świeży imbir
oliwa
pieprz

Rzepę i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, dodać drobno utarty imbir. Wymieszać dokładnie z łyżeczką oliwy. Doprawić pieprzem do smaku.

Milczenie się przedłuży.

2010-04-10T13:05:00.002+02:00

J.w.

Suszone kwiaty w zupie. Cukinia

2010-04-08T11:36:00.004+02:00

Wiosna wiosną. Dzisiaj na targu kupiłam kwiaty. Świeże - na parapet.
I więcej nie mam ochoty mówić. Dzisiaj jakiś milczący dzień.

Zupa z cukinii [cytuję za Asią z Kwestii Smaku]
* 2 średnie cukinie
* 2 i 1/3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
* 1 mały pęczek kolendry lub natki pietruszki, same listki
* 6 listków świeżej bazylii
* świeżo zmielony czarny pieprz
* 2/3 szklanki płynnej śmietany 18% lub kremówki [pominęłam]
* suszone kwiaty (gotowa, kupiona mieszanka) - dodałam od siebie
Obieram cukinię, kroję na plastry i wrzucam do wrzącej i osolonej wody na około 8 minut.
Odsączoną cukinię miksuję razem z drobno posiekaną kolendrą lub natką, dodaję do gotującego się bulionu, przyprawiam pieprzem i porwaną na kawałeczki bazylią.Schładzam w lodówce, najlepiej przez noc (następnego dnia jest smaczniejsza). Podaję gorącą, posypaną świeżymi ziołami i suszonymi kwiatami.

Kasza, ryba i soczewica.

2010-04-06T18:47:00.006+02:00

Trochę żałuję ,że już koniec wolnego.
Chociaż nie lubię gdy w moim domu jest więcej niż kilka osób.
Trochę żałuję, że nie będę mogła pić Inki do 12.
Chociaż nie lubię hałasu i wszystkiego co nie jest rutynowe.
Oj, tak. Jestem nudnym człowiekiem.
Wszystko co po za schematem mnie złości.
Tylko ta Inka o innej godzinie jest przejawem szaleństwa.

Kasza gryczana z dorszem i sosem z soczewicy [1 porcja]
35g kaszy gryczanej
1/3 kostki rosołowej
1 filet z dorsza
2 łyżki zielonej soczewicy
1 łyżeczka oleju sojowego
1 mała cebula albo 1/2 średniej
curry, kminek, sól

Dorsza ugotuj na parze.
Do rondelka wlej kaszę i zalej ją osoloną wodą w proporcji 1:3. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj w połowie przykrytą tak żeby woda mogła odparować.
Soczewicę zalej gorącą wodą, przykryj i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie pokrój drobno cebulę i podsmaż ją na łyżeczce oleju. Gdy się przyrumieni dodaj napęczniałą soczewicę, zalej bulionem z kostki rosołowej i gotuj aż woda odparuje. Dodaj curry i kminek. Sos podziel na dwie porcje. Jedną zmiksuj na gładko, później wymieszaj z drugą częścią.
Ugotowaną kaszę wymieszaj z rozdrobnionym dorszem. Polej sosem z soczewicy.
Smacznego :)

Różowa pascha

2010-04-05T11:44:00.006+02:00

Święta się kończą. Dzisiaj dyngus, nawet pogoda stała się wylewna.
I chociaż już prawie po Wielkiejnocy opublikuję jeszcze przepis na Paschę , którą zrobiłam w tym roku. Zabrałam się za nią po raz pierwszy w życiu. Jeszcze nigdy nie było jej u nas na stole, ale zawsze (mnie, miłośniczce białego sera) podobała się bardzo. Nawet sobie nie wyobrażacie ile radości mi przyniosło robienie własnego twarogu. Nigdy nie sądziłam ,że to takie proste.
Pascha miała być dwukolorowa tak jak u Poleczki ale jak zwykle coś mi nie wyszło. I jest tęczowa.

Pascha
Składniki:
1 litr mleka
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
25 dag masła
2 jajka
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
15 dag mieszanych bakalii
1 cukier waniliowy (1,6 dag)
1 łyżka kakao
1 galaretka owocowa
Wiśnie do przybrania

1. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Śmietanę zmiksować z jajkami i żółtkami, dodać do wrzącego mleka i mieszać, aż do powstania gęstego twarogu. Twaróg odcedzić i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać twaróg o zmiksować na gładką masę. Dodać bakalie i wymieszać. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, biorąc 1/3 przewidzianej ilości wody. Przestudzić.
2. Masę serową podzielić na dwie części. Jedną część połączyć z kakao, drugą z tężejącą galaretką. Zmiksować. Formę wyłożyć wilgotną gazą, włożyć masę z galaretką, a następnie z kakao. Wyrównać powierzchnię, przykryć i wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem wyjąć na półmisek i przyozdobić wiśniami z soku.

Sernik z czekoladą i wiśniami

2010-04-04T11:00:00.007+02:00

I już po Wielkanocnym Śniadaniu. Pięknie zastawione, przy udekorowanym stole.
W najmilszym gronie, bo kogo mogę pragnąć bardziej przy swoim krześle jak nie moją Mamusię?
Na białym obrusie pyszniły się półmiski z prawdziwymi szynkami - do wyboru, do koloru. Kto co lubi. Dla mnie obowiązkowo drobiowa.
Obok, stały grzybki w occie przysłane przez ciocie, śliwki marynowane babcinej roboty, pikle, jajka z ekologicznej fermy. Chrzany, masła, kawiory, no i chleb...Prawdziwy, zamawiany w piekarni ze sporym wyprzedzeniem. Chrupiący i rumiany, bez konserwantów i spulchniaczy.
I może to tylko jedzenie, ale przyznajcie czy nie ma w nim jakiejś magii?

Sernik z wiśniami w czekoladzie [przepis z 'cukrem i miodem']

Kruchy kakaowy spód
* 170g mąki pszennej
* 2 łyżki cukru pudru
* 3 łyżki kakao
* 100g rozpuszczonego masła
W misce wymieszać kruche składniki, dodać masło i wymieszać, aż utworzą się mokre okruszki.
Dno tortownicy o śr. 26 cm (lub formę ok. 23x23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zacisnąć obręcz, boki wysmarować masłem.
Okruszki wysypać na dno formy, palcami ugnieść aby powstał spód. Podpiec 10 minut w temp. 180 stopni.
Masa serowa
* 800g półtłustego twarogu
* 400g kwaśnej gęstej śmietany 18-22%
* 220g cukru
* 6 jajek
* 2 laski wanilii lub 1 laska i 2 łyżki ekstraktu z wanilii
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Twaróg przetrzeć przez sitko lub zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
W misce wymieszać twaróg ze śmietaną i cukrem. Miksując na najniższych obrotach miksera dodawać po jednym jajku. Kiedy masa będzie jednolita dodać wyskrobane ziarenka wanilii (i ew. ekstrakt) oraz mąkę i wszystko krótko zmiksować.
Masę wylać na podpieczony spód.
Piec 45 minut w temp. 170 stopni (wierzch będzie lekko niedopieczony, ale sernik "dojdzie"). Zostawić w wyłączonym piekarniku z zamkniętymi drzwiczkami na 2-3 godziny. Wystudzić w formie.
Polewa
* 200g deserowej czekolady
* 50g masła
* pół szklanki wiśni
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (miskę umieścić w naczyniu z gotującą się wodą), dodać masło i wymieszać, aż składniki się połączą. Następnie dodać wiśnie i wymieszać, aż wiśnie będą pokryte czekoladą. Przestudzoną polewą wylać na wystudzony sernik i równomiernie rozprowadzić.
Wstawić do lodówki na 4-5 godzin, następnie delikatnie oddzielić nożem od boków tortownicy, rozpiąć obręcz i przełożyć sernik na tacę.

Prawie jak mazurek

2010-04-03T18:20:00.004+02:00

Świętowania ciąg dalszy. Następna wielkanocna odsłona : prawie mazurek. Prawie, bo zamast kruchego ciasta są wafle, a masa jest blokiem czekoladowym. Ciasto jest banalne w wykonaniu, poradzi sobie z nim największy laik, a efekty są bardzo zadowalające. Polecam wszystkim, którzy nie przepadają za tradycyjnymi mazurkami, albo po prostu nie mają cierpliwości i czasu do ich robienia. Początkowo miałam ambitny plan tak arystycznego przyozdobienia wafli, jak to zrobiła Agnieszka. Pomysł szybko uleciał mi z głowy - brakuje mi cierpliwości i zdolności manualnych :) Może w przyszłym roku się uda?

Przepis cytuję za Agnieszką

Mazurek czekoladowy na waflach

3 duże wafle
3/4 szkl mleka pełnotłustego
3/4 szkl cukru
250g masła
500g mleka w proszku
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki nutelli
50g wiórków kokosowych

ok. 350g bakalii (posiekanych orzechów włoskich, laskowych, migdałów, rodzynek ciemnych i jasnych uprzednio sparzonych i namoczonych w rumie, pokrojonych w paski suszonych śliwek i moreli)

Do dekoracji:
100g białej czekolady
100g czarnej gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
6 łyżek słodkiej śmietanki 18%
suszone morele, daktyle i płatki migdałowe

Mleko z cukrem doprowadzamy do wrzenia (ten ostatni musi się całkowicie rozpuścić - to ważne!). Dodajemy masło i mieszamy aż się roztopi. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia. Mleko w proszku mieszamy z kakao i ucieramy na gładką masę z przestudzonym masłem, mlekiem i cukrem. Dodajemy nutellę, ponownie mieszamy. Teraz wsypujemy kokos i 1 drobno pokruszony wafel, a na koniec dodajemy resztę bakalii i wszystko ze sobą łączymy. Wykładamy masę równomiernie na jeden wafel, przykrywamy drugim. Obciążamy dużą deską do krojenia i stertą książek i pozostawiamy tak najlepiej na całą noc. Następnie przechowujemy w lodówce, owinięty szczelnie w folię aluminiową.

Każdą z czekolad roztapiamy osobno z połową masła i śmietanki w mikrofalówce (na mocy 180 W przez ok. 1-2 min, potem wyjmujemy, mieszając sprawdzamy czy się roztopiła i jeśli potrzeba wstawiamy jeszcze na chwilę do mikrofali) lub w kąpieli wodnej. Ozdabiamy i jemy ze smakiem :)

Koszyczek z chleba

2010-04-03T10:38:00.010+02:00

Uff... Prawie wszystkie przygotowywania kulinarne już za mną. Jak zwykle podzieliłam się z mamą i babcią pracą. Moją domeną są słodkości - ciasta, paschy itp, mamy dania główne, żurek i sałatki, a babci - wszystko po trochu. Bo ona wszystko umie najlepiej :) (jak to babcie mają w zwyczaju).
Prawie cały wczorajszy dzień spędziłam w kuchni. Składałam mazurki, gotowałam twaróg, piekłam sernik. Pascha już gotowa, sernik również. Mazurek czeka na ozdobienie, a w koszyku z chałki dojrzewają jabłka.
Przepis na koszyczek znalazłam tutaj. O dziwo to wcale nie jest takie trudne jak mi się wydawało.
Reszta wielkanocnych przepisów doczeka się opublikowania jutro :)

Chcę Wam jeszcze życzyć
zdrowych, pogodnych i ciepłych świąt
pełnych uśmiechu, miłości i szczęścia
Wesołych Świąt!

Koszyk z chałki

2,5 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki letniej wody
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oliwy
4 szklanki mąki pszennej
(jeżeli ciasto będzie lepić się do rąk można dosypać więcej mąki ale nie więcej niż 1/2 szklanki)
1 jajko do posmarowania ciasta

Łączymy mleko z wodą. Do osobnej szklanki odlewamy 2 łyżki stołowe mieszanki wody z mlekiem, dodajemy drożdże i odstawiamy na kilka minut. Do miski wbijamy jajko, dolewamy wodę z mlekiem i oliwę, wsypujemy sól i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy. Stopniowo wsypujemy mąkę (po pół szklanki). Po dodaniu całej mąki ciasto wyrabiamy aż będzie miękkie i elastyczne. Zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę i formujemy z niego wałeczki.
Do przygotowania koszyczka potrzebna będzie miska, najlepiej szklana i żaroodporna. Zewnętrzną stronę miski smarujemy oliwą lub owijamy folią aluminiową (jeżeli użyjemy folii aluminiowej koszyczek łatwo odejdzie od miski). Miskę odwracamy “do góry nogami” i formujemy koszyczek. Zaplatamy dokładnie tak jak plecione są koszyki z wikliny.
Po uformowaniu “koszyka” smarujemy ciasto żółtkiem i pieczemy aż będzie miało ładny, złoty kolor. Zostawiamy do ostygnięcia na misce.
Następnie formujemy brzeg koszyka. Na pergaminie obrysowujemy miskę. Toczymy z ciasta trzy długie wałki i zaplatamy warkocz. Warkocz układamy na obrysowanym kole. Ciasto smarujemy żółtkiem i pieczemy do uzyskania ładnego złotego koloru.
Po upieczeniu wszystkich części składamy wszystko razem (dla lepszej stabilności do połączenia poszczególnych części użyłam kawałków wykałaczek) i koszyczek gotowy.

Kurczak po chińsku w sosie paprykowym

2010-03-27T21:47:00.003+01:00

Ostatnio mam dużo czarnych myśli, o których ciężko mi zapomnieć. Nawet przy gotowaniu.
To nie dobrze, bo wydaje mi się ,że jedzenie przesiąka naszymi emocjami i jeżeli robimy to z pasją wkładamy w to cząstkę siebie. A jak mam przygotowywać obiad jeżeli moja cząstka jest zachmurzona?

Przepis, który był inspiracją jest z książki "Kuchnia Chińska" (już kiedyś o niej pisałam), ale zmieniłam go na swoje potrzeby.

Kurczak w sosie paprykowym [1 porcja]
150 g piersi z kurczaka
1/2 średniej cebuli
1/4 czerwonej papryki
1/4 zielonej papryki
1 szklanka bulionu z kury (ja dałam z kostki)
3 łyżki groszku zielonego
łyżeczka octu ryżowego
łyżeczka oleju sojowego
sproszkowane chilli
sos sojowy, sól, pieprz,

Kurczaka, cebulę i papryki pokrój w cienkie paski. Na rozgrzaną patelnie wylej olej i około 4-5 łyżek wody. Wrzuć warzywa i przykryj aby się poddusiły. Gdy będą miękkie dodaj kurczaka i smaż aż się zaróżowi. Polej octem ryżowym. Odlej nadmiar wody i wlej bulion drobiowy. Gotuj odkryte na wolnym ogniu aż połowa wyparuje. Dopraw sosem sojowym, chilli, solą i pieprzem.
Dodaj zielony groszek. Smacznego :)

Danie można podawać z ryżem albo makaronem soba, ale wg mnie samo jest wystarczająco sycące.

Tarta Cebulowa Z Bakłażanem

2010-03-24T16:58:00.005+01:00

Pierwszy raz robiłam wytrawną tartę - ogólnie, tarty nie często goszczą na moim stole. Raz, zaraz na starcie "kariery" kulinarnej zrobiłam tartę truskawkową z serkiem mascarpone. Wyszła dosyć marnie, ale początki takie bywają. Tą tartę zrobiłam już jakiś czas temu ale nie miałam okazji żeby ją tu zaprezentować. Inspirowałam się przepisem Liski, ale dodałam jeszcze bakłażana, bo zalegał w lodówce. Cebula i bakłażan to dobre połączenie. Muszę jeszcze kiedyś zeswatać te warzywa.

Tarta Cebulowa Z Bakłażanem
Ciasto:
250 g mąki
175 g masła
2 żółtka

Nadzienie:
50 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
400 g cebuli, pokrojonej w drobne piórka
2 ząbki czosnku
1 mały bakłażan
120 ml śmietany
2 jajka
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz

Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Zrobić z niego kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C.

Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tart o średnicy 30 cm.
Wstawić do piekarnika i piec 20 minut.
Zmniejszyć temperaturę do 160 st C i piec kolejne 15 minut.

Przygotować nadzienie: Na patelni rozgrzać masło z oliwą, wrzucić cebulę i posiekany. Dusić ją na małym ogniu 30 minut. Na suchej patelni grillowej podsmaż plastry bakłażana.
W misce ubić śmietanę, jajka, gałkę, sól i pieprz. Bakłażany i cebulę ułożyć na podpieczonym spodzie (bakłażany powinny być dolną warstwą). Zalać masą jajeczną, wstawić do piekarnika (160 st C) i piec 25-30 minut.
Podawać ciepłą lub zimną.
Smacznego!

Podsumowanie akcji "Rozgrzewacze na zimową porę"

2010-03-23T19:19:00.009+01:00

Chcę serdecznie wszystkim podziękować za udział w rozgrzewającej akcji. Mam nadzieję, że chociaż trochę pomogła nam przetrwać zimę ;) Na szczęście oznaki wiosny widać już za oknem i nie musimy się martwić, że zamarzniemy przy kominku. Mimo wyższych temperatur i tak zachęcam do spróbowania podanych niżej potraw, bo są na prawdę niezwykłe i każdy znajdzie tu coś dla siebie bez względu na porę dnia i upodobania smakowe ;))

Marchewkowe:
Baardzo kremowa Gin
Z imbirem i pomarańczą Tinyheart
Pomaraczowa, z imbirem i curry Joannyanny
Z imbirem i mlekiem kokosowym Mirableki
Z tymiankiem i pietruszką Ilki

Z soczewicy:
Pomidorowa Olcik
WielowarzywnaJungordes
Z pomidorami i imbiremMargotki
CzosnkowaMegi

Kremowe:
Z selera Cudawianki
Kukurydziana oraz groszkowa z kaparami i suszonymi pomidorami oraz jarzynowa Mathildyy
Z porów, imbiru i pietruszki Agi-ii
Z dyni Piotrasa
Z czerwonej papryki Megi
Wielowarzywna oraz brokułowa Dziwnograja

Czosnkowe i cebulowe
Pikantna i kremowa z czosnku Wedelki
Gruzińska cebulowa Raindrop
Wrząca woda Andzi
Cebulove Dziwnograja

Z innej beczki (wazy):
Dwa rosołki Zemfiroczki
Cynamonowa Tinyheart
Pomidorówka Ilki
Barszcz Biały na golonce oraz zupa fasolowa Grażynki
Fasolowa na słodko Joanny

Z czterech stron świata:
Z kurczaka i gryzbów mun Dziwnograja
Orientalna Noblevy
Meksykańska z ciecierzycy Muffingirl
Śródziemnomorska i z indyka Krokodylla

Limoncello Margotki
Cytryny w rumie, nalewka z dziekiej róży i likier kawowy Kaczuchy
Nalewka z dzikiej róży Piotrasa

Herbaty
Chai Masala Szarlotka
Masala Chai Express Mirabelki
Shalimar i Po kenijsku Andzi
Z różą i wanilią Pinkcake
Z imbiru Kabamaigii
Z limonką i malinami Dziwnograja

Czekolada i kakao
Z bitą śmietaną Viri
Z chilli Mirabelki
Sama w sobie Olciaky
Kakao kokosowe Andzi

Kawy
Czekoladowa i z mlekiem Ilki
Po meksykańsku z wanilią Agneeś

Tajine z kurczaka z suszonymi śliwkami, miodem i migdałami Krokodylla
Chilli Con Carne Cudawianki
Gulasz wołowy z cukinią i boczniakami Agunhy
Gulasz sojowy Czcielki soi
Kurczak po indyjsku , po hindusku oraz gulasz wegetariański Jungordes

Spaghetti z leczo Grażynki
Kasza orkiszkowa z ciecieżycą , gryczana z marchewką oraz quinoa z soczewicą, groszką i fetą Agi-ii
Makaron z talarkami drobiowymi Dziwnograjki

Garnek
pełen warzyw z kiełbaskami Joanny
Cielęcina w czerwonym winie Krokodylla
Naleśniki z ciecierzycą Olciaky
Bigos ze świeżej kapusty Junogordes

Korzenne bułeczki Szarlotka
Czekoladowa owsianka Ilki
Śniadaniowa mieszanka Dziwnograja
Wypiekaszka Joanny
Ciasteczka czekoladowe z chilli Gin
Brownies bez mąki ale z truskawkami Olciaky
Łaciate serniko-brownie Grażynki

* Jeżeli coś pomyliłam, albo przegapiłam jakiś przepis to bardzo przepraszam. Krzyczcie ;)

Makaron z talarkami drobiowymi i sosem koperkowym

2010-03-20T14:26:00.007+01:00

Już wiele czasu minęło odkąd jadłam taki obiad. Zaczynając od pulpecików, kończąc na sosie ze śmietany, mąki i masła. I wiecie co? Wcale nie żałuję :) Obiad bardzo wiosenny, przyjemnie się go jadło z popołudniowym słońcem wpadającym do kuchni.
Ech, brakowało mi tego ciepła. Teraz tylko czekam na moje ukochane lato :)

Makaron z talarkami drobiowymi [2 porcje]
Makaron (u mnie wstążki) - dowolna ilość ;) Zależy od apetytu
4 łyżki zielonego groszku
sól
Pulpeciki:
200g drobiowego mięsa z kurczaka
1/2 małej cebuli
1 jajo
2,5 kopiastej łyżki bułki tartej
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej, suszonej papryki
łyżka wody
sól, pieprz
+1,5 litra wody, łyżeczka oliwy

Mięso dokładnie zmiel na gładką masę. Dodaj resztę składników i zmiksuj, jeszcze raz. Dokładnie wymieszaj. W garnku zagotuj 1,5 l wody z łyżeczką oliwy z oliwek. Z przygotowanej masy formuj pulpety i wrzucaj je wrzącej do wody. Gotuj 10-15 minut na średnim ogniu. Odcedź, pokrój w grube plasterki i przesmaż na suchej patelni.

Sos:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
3/4 szklanki bulionu drobiowego (może być z kostki)
3 łyżki suszonego koperku (może być świeży)
1/2 szklanki śmietany 12%

W rondelku przesmaż mąkę, dodaj masło. Zalej bulionem i zagotuj. Śmietanę rozprowadź z łyżką sosu i dodaj do reszty gotującej się w rondelku. Dokładnie wymieszaj, dorzuć koperek i zagotuj. Podawaj ciepły.

Ugotowany w osolonej wodzie makaron podawaj z talarkami i zielonym groszkiem. Wszystko polej koperkowym sosem.
Smacznego ;)

Wiosna na kanapkach :)

2010-03-17T19:09:00.006+01:00

Wow ;) Co prawda u mnie za oknem sypie śnieg i można spokojnie ulepić bałwana to zauważyłam ,że na wszystkich kulinarnych blogach wiosna w rozkwicie ;) Muszę przyznać ,że bardzo się cieszę bo zimy mam już po dziurki w nosie. Nasza wiosenno-kulinarna solidarność przyprawiła mnie o duży uśmiech. Dołączam się do radosnego kucharzenia i robię wiosenną pastę jajeczną. Zieloną :)

Pasta jajeczna z groszkiem
1 jajko
3 łyżki groszku konserwowego
1 łyżka serka wiejskiego
1 łyżeczka musztardy francuskiej
sól, pieprz

Jajko ugotować na twardo, obrać i wymieszać z groszkiem i serkiem wiejskim. Całość zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać musztardę, doprawić solom i pieprzem.
Smacznego :)

Sałatka z krabami. Na zielono z czerwonym akcentem.

2010-03-16T17:25:00.004+01:00

W planach na akcję "Zielono mi" miałam co prawda makaron z groszkiem albo szpinakiem, ale jakoś się rozmyśliłam. Wczorajszego dnia zakochałam się w selerze naciowym. Jadłam go chyab pierwszy raz w życiu (do tej pory znałam tylko korzeń) i mogę spokojnie dodać go do listy ulubionych warzyw. Sałatka jest lekka ale sycąca, na pewno spodoba się wszystkim lubiącym niebanalne smaki.
Składniki podaję na oko, przy sałatkach można zachować dowolność w upodobaniach :)

Sałatka z krabami i fetą [2 porcje]
Seler naciowy (około 2-3 "badyle")
1/4 papryki czerwonej
Sałata (ile chcecie)
kilka marynowanych krabów
1/2 opakowania fety (u mnie niskotłuszczowa)
3-4 łyżki groszku
szczypta chilli w proszku
sok z cytryny
indyjska pasta z chilli, mięty i kolendry (o taka click)

Sałatę porwij na kawałki, seler i paprykę pokrój na kawałki. Wymieszaj w misce i dorzuć zielony groszek oraz kraby. Całość posyp odrobiną chilli, dodaj 3-4 łyżki pasty i skrop sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Fetę pokrój w kostkę i wrzuć do sałatki.
Smacznego :)

Klasyka. Naleśniki z serem.

2010-03-14T13:23:00.003+01:00

Naleśniki to jedno z tych dań, które wychodzi mi zdecydowanie najgorzej. Niby przepis jest banalny, a cała filozofia opiera się na wlewaniu i przewracaniu, jednak jak zwykle diabeł tkwi w szczegółach. Moje naleśniki zawsze były za grube, przerywały się lub przyklejały do patelni. Zdażały się surowe albo spalone, ogólnie - niezjadliwe. Poczytałam więc tu i ówdzie i dowiedziałam się, że na płycie nie powinno się smażyć na większym stopniu niż 6-7, a przed smażeniem pierwszego naleśnika warto patelnię posmarować odrobiną masła. Nadmiar ciasta zawsze można zlać spowrotem do miski, a przed przewróceniem należy "odciąć" brzegi naleśnika od patelni.
I wszystko stało się prostsze.

Naleśniki z serem [4 porcje]
Ciasto:
1 szklanka mąki [dałam 1/4 pszennej graham, resztę zwykłej, białej]
2 jajka
1 szklanka mleka [dałam 1/2 mleka 0,5% i 1/2 mleka sojowego, niesłodzonego]
1/3 szklanki wody sodowej
1 łyżeczka cukru
skórka otarta z 1 cytryny [pominęłam]
szczypta soli
3-4 krople aromatu waniliowego [dałam łyżeczkę ekstraktu z wanilii]

Nadzienie:
300g sera białego [u mnie chudy 0%]
1 opakowanie danio waniliowego
1/4 szklanki rodzynek
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka likieru cointreau
cynamon
+ domowy dżem truskawkowy

Utrzyj jajka, mleko, cukier, aromat, skórkę cytrynową i sól, połącz z mąką. Po trochu wlewaj wodę sodową, mieszając, aż do uzyskania konsystencji rzadkiej śmietany. Odstaw na 30 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Rodzynki zalej gorącą wodą aby zmiękły i odstaw na 15 minut. Zmiksuj biały ser z danio, cukrem waniliowym i łyżką likieru. Dodaj szczyptę cynamonu. Wymieszaj z odsączonymi rodzynkami.
Smaż na rozgrzanej patelni cienkie naleśniki (przed usmażeniem pierwszego posmarowałam patelnie masłem, później smażyłam na suchej). Przekładaj je masą serową i dżemem truskawkowym. Smacznego :)

Marchewka, kapusta ,dynia i spółka - gołąbki.

2010-03-09T19:03:00.009+01:00

To moje pierwsze gołąbki w życiu. Są zupełnie inne niż te, które jadłam do tej pory. W tym daniu specjalizowała się moja babcia - robiła je z ryżem i mielonym mięsem, w sosie pomidorowym. Odkąd przestałam jeść czerwone mięso pożegnałam się z nimi na długi czas, ale dzisiaj wróciły - w nowej, wegetariańskiej wersji. Mam nadzieję, że babcia się nie dowie ale ten sposób na gołąbki podoba mi się bardziej ;)

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Wegetariańska"
Gołąbki wegetariańskie
1 główka białej kapusty
3 marchewki (30 dag)
1 cukinia (30 dag)
2 cebule (15 dag)
po 2 łyżki soku z cytryny i octu winnego
1 łyżka pestek dyni, 2 łyżki orzeszków piniowych (nie miałam ale dałam więcej pestek dyni)
4 łyżki oliwy
250 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
sól, pieprz
Kapustę oczyścić, wyciąć głąb. Główkę włożyć do garnka, zalać wodą, posolić, gotować 10 minut na małym ogniu. Marchewki obrać, cukinię opłukać. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebule obrać, opłukać, pokroić w piórka, a następnie wymieszać z marchewką, cukinią i pestkami dyni. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
Kapustę wyjąć z garnka, osączyć. Zdjąć 20 największych liści, ściąć "nerwy". Na każdym liściu położyć porcję warzyw, zwinąć gołąbki. Roladki ułożyć w rondlu. Polać bulionem warzywnym, oliwą, octem, posypać solą i pieprzem. Dusić około 20 minut na małym ogniu.
Gorące gołąbki podawać posypane uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi.
Smacznego :)

Na końcu tęczy jest garniec pełen makaronu.

2010-03-07T13:54:00.005+01:00

Przypomniałam sobie dzisiaj o moim feriowym nabytku kupionym we Włoszech. W obecnej zupomanii nawet nie myślałam o innych daniach i zadawalałam się siorbaniem warzywnych kremów.
Na pawno każdy kto był we Włoszech chociaż raz trafił do jednego z tych uroczych i klimatycznych sklepików pełnych słoiczków z marmoladami, eleganckich win, aromatycznych serów i apatycznej szynki prosciutto. Właśnie w takim sklepie znalazłam najpiękniejsze makarony na świecie. Tęczowe, ekologiczne (wszystkie barwniki są naturalne - kurkuma itp) i na prawdę we wszystkich kształtach jakie można sobie tylko wymarzyć.
Chyba nie spodziewacie się ,że wyszłam z takiego sklepu z pustymi rękami :)

Makaron z kurczakiem i szpinakowym pesto
50g makaronu Farfalle
80g piersi z kurczaka
150g mrożonego szpinaku (mielonego)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek (najlepej extra virgin)
sól, czarny pieprz

Marynata:
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz, szczypta sproszkowanego chilli

Z podanych składników przygotuj marynatę i włóż do niej kurczaka. Włóż do lodówki na przynajmniej 30 minut

Makaron wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj 8-10 minut aż będzie miękki.
Na patelni grillowej usmaż (bez tłuszczu) pierś z kurczaka aż się zarumeni. Na zwykłej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z olwiek i wrzuć obrane i posiekane ząbki czosnku. Podsmaż przez chwilę następnie dodaj szpinak (zamrożony). Zmniejsz ogień na średnią wartość i pozostaw aż woda wyparuje. Mieszaj od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem.
Odcedź makaron i wymieszaj ze szpinakiem. Przełóżna talerz. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka.
Całość polej pozostałą oliwą z oliwek. Możesz posypać parmezanem do smaku.
Smacznego :)

Fast food bez konsekwencji

2010-03-03T16:40:00.006+01:00

Zupowy fast food. Niby nie hamburger, nie hot-dog ani pizza. A przygotowuje się znacznie szybciej niż dostarczyciel przywiezie Wam tekturowe pudełko z pysznym, włoskim plackiem. Zazwyczaj kiedy wracam ze szkoły w moim brzuchu aż wieje pustką. Tak więc aby uciąć narzekania mojego żołądka ostatnio prawie codziennie przygotowuję najszybszy obiad świata - pełnoziarnista bułeczka i warzywna zupa. Czas przygotowania - nie dłuższy niż 15 minut. Dzisiejsza wersja jest bardzo podobna do zupy brokułowej ale jest bardziej selerowa. Ot takie zupne wariacje.

Warzywny krem z curry [1 porcja]
1/2 selera
1 mała pietruszka (korzeń)
1/2 średniego ziemniaka
kilka różyczek małego brokułu
1/2 kostki rosołowej
250 ml wodu
sól, czarny pieprz, curry

Warzywa obierz umyj i pokrój na części. W garnku zagotuj wodę z kostką i wrzuć warzywa. Gotuj aż zmiękną, następnie dopraw curry, pieprzem i solą. Zmiksuj na gładką masę.
Podawaj z pełnoziarnistą bułeczką.

Chiński mur w talerzu.

2010-03-02T17:44:00.007+01:00

Zupowa fascynacja nadal nie przechodzi, ale postanowiłam połączyć ją z upodobaniem do orientalnych smaków. Przepis znalazłam w zapomnianej książce "Kuchnia Chińska", którą kupiłam kilka miesięcy temu. Akurat wszystkie składniki miałam pod ręką, nawet dorzuciłam coś od siebie. O ile nie piekę ciast (tu za bardzo się boje ,że coś zepsuję) kombinuję z daniami jak się da, dopasowuję do swojego gustu i podniebienia. Lubię dania bardzo aromatyczne, z mnóstwem przypraw, których nigdy nie odmierzam ale sypię na oko. No bo od czego jest intuicja?

Zupa z kurczaka i grzybów mun [4 porcje]
250g piersi z kurczaka /może być indyk/
15ml (1 łyżka) oleju sezmowego /ja nie użyłam/
75g suszonych grzybów mun, namoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut
1 litr rosołu z kurczaka (może być z kostki)
15 ml sosu sojowego /dałam sporo więcej ;)/
1 plasterek korzenia imbiru
2 ząbki czosnku*
1/2 pora*
sól i świeżo mielony czarny pieprz

*dodałam od siebie

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. W woku rozgrzać olej i smażyć indyka do zrumienienia, mieszając (ja podsmażyłam kurczaka wraz z posiekanym czosnkiem na suchej patelni grillowej). Zdjęć z patelni i odcedzić z oleju. Grzyby gotować przez 10 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Wyjąć z garnka i dobrze odcedzić. Do garnka włożyć grzyby i wlać rosół. Dodać kurczaka, sos sojowy, imbir, sól i pieprz. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dusić 15 minut. Przed podaniem zupy wyjąć plasterek imbiru.

Ciacha owsiane.

2010-02-27T13:58:00.006+01:00

Tak ciacha, bo na pewno nie ciasteczka. Nawet na ciastka są za duże. Powiem ,że bardzo pozytywnie mnie zaskoczyły. Są słodziutkie, lekko waniliowe i bardzo chrupiące.
Są pysznym pomysłem Viri na wspólne gotowanie, za które bardzo jej dziękuje. Mam nadzieję ,że niebawem to powtórzymy ;) Ciastka mają trafić do akcji "W krainie czarów". Początkowo miały być bardzo kolorowe, ale stwierdziłam ,że takie ogromne same w sobie są niezwykłe. Bo czy to nie w krainie czarów stały buteleczki z napisem "wypij mnie", które powiększyły Alicję do olbrzymich rozmiarów?

Gigantyczne ciastka owsiane [przepis podpatrzony u Dorotki]

* 200 g miękkiego masła
* 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
* 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
* 1 duże jajko
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
* 1 szklanka mąki pszennej (dodałam 3/4 zwykłej, a 1/4 razowej)
* 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* szczypta soli
* 2,5 szklanki płatków owsianych (od siebie dodałam jeszcze 4 łyżki otrąb pszennych i 3 łyżki nasion słonecznika)

Masło utrzeć (zmiksować) na puch, pod koniec wsypując biały cukier i dalej miksując. Dodać cukier brązowy i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować. Wsypać pozostałe składniki na jeden raz i zmiksować.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe, wedle uznania), spłaszczyć je łyżką. Układać na blaszce z sporych odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 17 minut do lekkiego zbrązowienia (piekłam 12-15 minut). Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce.
Smacznego :)

CebuLOVE.

2010-02-26T18:43:00.007+01:00

Ostatnio nie mam nic ochoty. Tylko zupy i zupy mi w głowie. Czasami jeszcze ryby. A tak...Makaron, źle. Kasza, niedobre. Więc zupa. W sumie czemu nie? Zdrowe, szybkie ( przygotowuje się w 15 minut), ciepłe i sycące. Tak więc dzisiaj na stole cebulowa.
Kremowa i aromatyczna, dla wielbicieli curry i kminku.

Krem z cebuli [2 porcje]
2 średnie cebule
500 ml wody
1 kostka rosołowa
1 jajko
2 łyżki nasion słonecznika
curry, sól, pieprz, kminek, sok z cytryny

Dodatkowo:
grzanka-serduszko odciśnięta foremką do ciastek z razowego chleba, podgrzana na suchej patelni.

Cebulę obierz i pokrój na kilka części. Wodę wlej do garnka, wrzuć kostkę i cebulę. Gotuj do miękkości. Dopraw curry, solą i pieprzem. Zmiksuj blenderem na gładką masę. Dopraw odrobiną kminku, wbij jajko i zamieszaj. Gotuj aż się zetnie.
W tym czasie nasiona słonecznika podpraż na suchej patelni.
Zupę podawaj ze słonecznikiem i grznką, doprawioną sokiem z cytryny.

Krem brokułowy.

2010-02-25T15:12:00.009+01:00

Za oknem słońce, aż się buźka cieszy. Wreszcie mogę włożyć skórzaną kurtkę i w rozpiętej paradować zadowolona, zamiast opatulona w 4 podkoszulki i grubą, snowboardową kurtkę mieć chęć rozpłakać się z zimna. Optymistyczna pogoda sprzyja optymistycznemu gotowaniu. Tak więc zielono, zdrowo i kremowo. Banalnie, aż wstyd. Zupa właściwie na każdą okazję, bez względu na pogodę czy okoliczności. Smakuje zawsze. W każdym razie warzywożercom :)

Krem z brokułów [1 porcja]
250-300 ml wody
1/4 róży z brokuła
1/5 średniego selera
1/2 średniego ziemniaka
1/8 średniej marchewki
1/2 kostki rosołowej
2 łyżki kefiru 0%
sól, pieprz, chilli

Warzywa obierz, pokrój i wrzuć do wody z kostką rosołową. Gotuj aż zmiękną. Zmiksuj blenderem do kremowej konsystencji. Dopraw solą, pieprzem i chilli. Wymieszaj. Zrób pięknego kleksa z kefiru i zajadaj ze smakiem :)

Można podawać z drobnym makaronem, ptysiami albo grzankami. Smacznego :)

Styl orientalizujący.

2010-02-23T17:17:00.008+01:00

Zatęskniłam za glonami nori, octem ryżowym i orientalnymi smakami. Nawet mój ukochany sos sojowy wyparował bez śladu. Tak więc ostatnio obkupiłam się w azjatyckie produkty. Ugotowanie coś 'pseudo-orientalnego' kusiło mnie już od kilku dni. Propozycja może nie najpiękniejsza ale bardzo smaczna, zdrowa i niskokaloryczna.
Jak dla mnie te trzy warunki wystarczą.

Ryba w nori z grzybami mung i warzywami
150g mrożonki '8 warzyw' (może być inna)
1 filet z chudej, jasnej ryby (dorsz, mintaj)
1 duży grzyb mung
2 płaty glonów nori
50g mrożonych owoców morza

Przyprawy:
sos sojowy, ocet ryżowy, chilli w proszku, curry, przyprawa do ryb

Rybę owijam lekko namoczonymi glonami nori. Gotuję na parze razem z owocami morza i warzywami aż będą miękkie. Grzyba mung łamię na części zalewam wodą na około 15-20 minut.
Rozgrzewam patelnie i wylewam na nią łyżeczkę octu ryżowego i dowolną ilość sosu sojowego. Wysypuję przyprawy i pozwalam aromatom się uwolnić. Odcedzam kawałki grzybka mung i wrzucam do sosu sojowego. Gdy ryba, owoce morza i warzywa będą gotowe dodaje je na patelnie i smażę przez kilka minut.
Przekładam wszystko do miski. Jeśli trzeba potrawę można polać dodatkową ilością sosu sojowego.
Smacznego :)

Devil's Food... Dessert?

2010-02-22T11:52:00.005+01:00

Dessert? Toż to głowę dam uciąć, że "Devil's Food Cake"!
No cóż, w wersji orginalnej tak być miało, niestety, ostatnimi czasy mam bardzo złe dni kulinarne i po prostu nic mi nie wychodzi. Białka się nie ubijają, mylą się przepisy, a ciasta rozpadają. Mimo ,że często miałam już łzy w oczach i z rozdrażnieniem patrzyłam na małą, kuchenną katastrofę zawsze znalazło się kreatywne rozwiązanie. Z ciasta zrobił się deser. Zrobiłam go już dawno - na dzień babci i dziadka - równo miesiąc temu.
Podobno smakował, a goście nawet się nie zorientowali, co do zmiany formy :))

Devil's Food Dessert [inspiracja w Kwestii Smaku]
Składniki:
• 120 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 g drobnego cukru trzcinowego
• 300 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 2 jajka, rozdzielone żółtka od białek
Polewa:
• 140 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 110 ml kwaśnej śmietany 18%
Bita śmietana: 250 ml śmietanki kremówki, 1 łyżeczka cukru pudru, 1 łyżeczka esencji waniliowej
Dodatkowo: domowy sok z jagód z całymi owocami (jak dla mnie świetnie pasował i był ukoronowaniem przepisu :))

* W rondelku z grubym dnem, na małym ogniu, ciągle mieszając roztopić czekoladę z kwaśną śmietaną i cukrem trzcinowym.
* Mąkę przesiać do miski, wymieszać z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
* Masło utrzeć mikserem na puszystą i kremową masę. Stopniowo dodawać cukier, potem wbijać po jednym żółtka. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać po trochu mąkę na zmianę z wodą (175 ml). Połączyć z czekoladową masą i białkami ubitymi na bardzo sztywną pianę.
* Ciasto rozłożyć do dwóch tortownic o średnicy 22 cm wysmarowanych masłem i oprószonych mąką, piec przez 25 minut. Wyjąć z tortownic i zostawić do ostygnięcia na metalowej kratce. Pokruszyć w średniej wielkości kawałki.
* Czekoladę na polewę włożyć do miseczki i ustawić ją na garnuszku z lekko gotującą się niewielką ilością wody. Mieszając roztopić czekoladę, zdjąć z ognia i wymieszać z podgrzaną kwaśną śmietaną.
* Ubić śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i esencją waniliową na sztywną pianę.
* Pokruszone ciasto układać warstwami z bitą śmietaną. Polać polewą czekoladową i dużą ilością jagód.

Przepis bierze spóźniony udział w akcji Bei oraz z Widelcem przez kuchnię obu Ameryk:

Ferie i czekolada.

2010-02-21T11:04:00.006+01:00

Wyjazd zakończony. Udany, nawet bardzo, chociaż przypłacony częstym bólem głowy i zarwanymi nocami. Jeszcze podróż przedłużona o 6 godzin z racji zaspy, która zasypała drogę doprawiła moją kondycję. Było warto. Wyszalałam się, wyśmiałam i niektóre sprawy przybrały dobry obrót. Tym czasem krzepię się czekoladą. Ciasto czekoladowe zrobiłam już kilka tygodni temu ale czekało na tą okazję.
Przepis cytuję za Nigellą.

Ciasto czekoladowa krówka
Na cisto:
400 g maki
250 g cukru
100g jasnego cukru muscovado lub innego trzcinowego, w ostatecznosci zwykly, bialy cukier
50 g najwyzszej jakosci kakao
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody
1/2 lyzeczka soli
3 jajka
150 ml kwasnej smietany (18%)
1 lyzka ekstraktu waniliowego (lub 2 lyzki cukru waniliowego)
175 g roztopionego i przestudzonego masla
125 ml oleju kukurydzianego lub innego roslinnego
300 ml zimnej wody

Na polewe:
175 g gorzkiej czekolady (zawartosc kakao min 70%)
250 g miekkiego masla
275 g cukru pudru
1 lyzka ekstraktu waniliowego lub 2 lyzki cukru waniliowego

Wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia 2 formy o sr. 20 cm.
W duzym naczyniu wymieszac razem: make, cukry, kakao, sol, proszek do pieczenia i
sode.
W innym naczyniu zmiksowac jajka, smietane i ekstrakt waniliowy.
Dokladnie wymieszac maslo rozpuszczone i olej, a potem z woda. dodac do tego wszystkie suche skladniki i miksowac na niskich obrotach. po dodaniu jajek miksowac az wszystkie skladniki sie polacza i nastepnie rozlac do form.

Rozgrzac piekarnik do 180 stopni. piec 45_50 minut (albo jak wbity patyczek bedzie suchy).

Polewa
czekolade rozpuscic w kapieli wodnej i ostudzic.
W innej misce utrzec maslo na krem i dodac przesiany cukier puder i ekstrakt waniliowy, a na koncu stopiona czekolade. polaczyc i przelozyc placki i posmarowac na wierzchu i na bokac.

Ferie i herbata z limonką i malinami.

2010-02-12T16:19:00.005+01:00

Ferie czas zacząć. Już dzisiaj wyjeżdżam na wyczekiwane narty z przyjaciółmi. Jedziemy do Włoch, do Cortiny d'Ampezzo. Na pewno się nie wyśpię, ale za to wybawię i wyjeżdże za wszystkie czasy.
Gotowanie mnie ominie, ale jako delikatny smaczek pozostawiam przepis na pyszną herbatę limonowo-malinową
Pozdrawiam :)

Herbata armoatyczna
1 filiżanka z czerwonej herbaty
1 plaster limonki
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka domowego soku z malin z owocami

Zaparz czerwoną herbatę. 1 łyżeczkę (albo saszetkę) zalej 200 ml wody o temperaturze 95 stopni. Zostaw na 3-5 minut. Wyjmij saszetkę, posłódź miodem i dodaj plaster zielonej limonki oraz maliny.
Smacznego :)

Zimowe śniadanie

2010-02-09T13:39:00.005+01:00

Jestem typem śniadaniowca. Mogę nie jeśc nic przez cały dzień ale dzień bez śniadania zazwyczaj kończy się złym humorem. Ponieważ to mój ulubiony posiłek nie może być byle jaki. Zwykłe kanapki zazwyczaj szybko mnie nudzą. No chyba ,że są wyjątkowe (a i takie się zdarzają). Tak więc owsianka.

Mieszanka ala "Owsianka"
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżka płatków żytnich
2 łyżki otrąb pszennych
1 jabłko
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
1 łyżeczka miodu

Do rondelka wsyp płatki i zalej wodą w stosunku 1:3. Włącz na średni ogień i gotuj odkryte przez 20 minut co jakiś czas mieszając. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Jabłko pokrój w grube plastry i poukładaj na blasze. Piecz przez 15 minut aż zmiękną. Po wyjęciu z piekarnika pokrój je na mniejsze kawałki. Kiedy cała woda w owsiance wyparuje dodaj łyżeczkę miodu i dopraw cynamonem i kardamonem. Dodaj jabłka i dokładnie wymieszaj.
Smacznego :)

Pomidorowa - klasyka.

2010-02-08T19:48:00.009+01:00

Chyba nie ma w Polsce osoby, która chociaż raz w życiu nie jadłaby pomidorowej. Zupa powszechnie lubiana (chociaż zdarzają się wyjątki). Czerwona, rozgrzewająca. Przypomina dzieciństwo -spokojnie można ją dodać do kategorii "comfort food".
Najlepsza na prawdziwym rosole, ze świeżych pomidorów, ale nawet ta z koncentratu, o ile zrobiona miłością, będzie prawdziwym balsamem dla duszy i podniebienia.

Pomidorowa
3 l rosółu
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
cebula
3 listki laurowe i 3 kuleczki ziela angielskiego
cebula
pudełeczko przecieru pomidorowego
2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki.
sól, czarny pieprz

Jarzyny obierz, umyj i wrzuć do gotującego się rosołu. Gotuj tak długo aż zmiękną. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem Dolej koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez chwilę.
Podawaj jak lubisz - z makaronem, ryżem, groszkiem ptysiowym, lanymi kluskami albo po prostu czysty :) Przed podaniem udekoruj zieloną pietruszką

Obiady podwójnie pieczarkowe.

2010-02-06T15:40:00.008+01:00

Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam pieczarki. Nie ważne czy faszerowane, pieczone, gotowane, w zupie czy nawet na surowo. Pieczarki to pieczarki. Tak więc proszę się nie dziwić, że pieczarki polane są sosem pieczarkowym.
Ostatnio nie mam czasu na gotowanie. Co prawda w tamtym miesiącu pojawiły się dwa desery, ale czekają na specjalną okazję do opublikowania (już wiem jaką, ale muszę być cierpliwa). Zaczytuję się "Lalką" (tak, tak. lektura. bardzo mi się podoba ;)) i maluję Vermeera.
Prawie piękne życie.

Kurczak z pieczarkami i warzywami z sosem.
120g piersi kurczaka
kilkanaście pieczarek
łyżka bułki tartej
około 3 cm posiekanej szalotki (zielona część)
sól, pieprz, curry
150g mieszanki warzyw mrożonych
łyżka sezamu
mleko (u mnie 0,5%)
woda

Warzywa ugotuj w paroważe aż będą mięciutkie :)
3/4 pieczarek pokrój w plasterki, resztę zmiksuj blenderem. Do papki dolej taką ilość mleka i wody, aby konsystencja przypominała gęstą śmietanę. Dorzuć szalotkę, dopraw solą i pieprzem. Podgrzej na średnim ogniu, często mieszając.
Pokrojone pieczarki obtocz w bułce tartej. Rozgrzej patelnię grillową i połóż na niej pierś kurczaka i oieczarki. Posól i posyp curry. Smaż aż będą rumiane.
Upieczonego kurczaka pokrój w paski. Włóż do miseczki razem z pieczarkami i polej ciepłym sosem. Dodaj ugotowane warzywa i posyp sezamem.
Smacznego :)

Akcja kulinarna : Rozgrzewacze

2010-02-01T19:00:00.012+01:00

Pamiętacie jak mówiłam ,że zima jest moim wrogiem? Że marznę, trzęsę się i marzę o słoneczku? Zauważyłam ,że nie jestem tu sama i wiele gotujących zmarzluchów stara ogrzać się przed komputerami.
No ale nie w końcu nie od dzisiaj wiadomo ,że jedzenie ma wpływ na cały nasz organizm. Może chłodzić, rozgrzewać, tuczyć, uodparniać, wspomagać i doprowadzać do choroby. Wszystko zależy od nas i od naszego pomysłu na to co wkładamy do buzi.
I właśnie dlatego do głowy przyszedł mi pomysł na akcję kulinarną, która ma nas rozgrzać. Wszystko dozwolone : od śniadań, dań głównych aż po desery i napoje.

Akcja będzie trwała od 8.02.2010 do końca zimy czyli do 21 marca 2010 roku.
Bardzo proszę o wysyłanie swoich przepisów wraz z podpisem i adresem bloga na mojego maila dziwnograj@gmail.com

Tak więc, zapraszam do rozgrzewania :)
Link do akcji zamieszczam tu:
A tu buttony:

Przyłącz się do tej akcji!

Dzikość serca.

2010-01-30T14:25:00.007+01:00

Wróciłam, zostaję na stałę. Tęskniłam, wiecie?
Nie wiem jak u Was, ale u mnie temperatura osiągnęła 20 stopni poniżej zera. Czuję się jakbym mieszkała w górze lodowej. Jako rasowy zmarzluch trzęsę się i smarkam, a w moich rękach zawsze można zobaczyć kubek herbaty lub kawy. Takie temperatury zdecydowanie nie są w moich klimatach. Dzisiaj na sobie miałam bluzkę z długim rękawem, na to bieliznę narciarską, a nawet zdecydowałam się jeszcze na bluzę (czego nigdy nie robię, bo to zdecydowanie nie w moim sukienkowym stylu), a i tak trzęsłam się jak galaretka. Zamieniam się w bałwanka ;)
A co do gotowania...Chcąc poczuć cieplejszy klimat gotuję na dziko. To znaczy ryż. Dziki ryż.

Kurczak z warzywami, dzikim ryżem i kus-kusem [1 porcja]
80g piersi z kurczaka (bez skóry)
150g mrożonej mieszanki warzywnej (dowolnej)
20g dzikiego ryżu
15g kus-kusu
Marynata:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka octu ryżowego
curry, sól, czarny pieprz
Dodatkowo:
bazylia, sos sojowy, sól

Wcześniej:
Zrób marynatę do kurczaka. Zanurz w niej mięso, przykryj folią i włóż do lodówki (przynajmniej na 30 minut).
Warzywa ugotuj na parze. Ryż i kus-kus wrzuć do gotującej się, osolonej wody i gotuj przez 30-40 minut aż zmięknie i napęcznieje.
Kurczaka wyjmij z marynaty, pokrój w kostkę i usmaż na suchej patelni. Kiedy się zarumieni dodaj ugotowane warzywa. Całość polej sosem sojowym.
Odcedź ryż i kus-kus, wymieszaj z kurczakiem i warzywami.
Smacznego :)

Rybnik bez praw miejskich.

2010-01-07T16:59:00.004+01:00

Ha :) Wreszcie mam okazję zajrzeć do komputera niestety tylko na chwilkę, więc oglądanie Waszych smakołyków musi mnie ominąć. Abyście o mnie nie zapominali prezentuję pyszną zapiekankę rybną - Rybnik, którą zrobiłam już dawno temu. Sycące, rozgrzewające i bardzo zdrowe danie. Idealne na zimowe popołudnia kiedy zmarznięci i zmęczeni wracamy do domu, a w brzuchu grasuje nam głodowy potwór.

Rybnik
30 dag brązowego ryżu (3 torebki) - wg mnie spokojnie wystarczą 2
2 duże papryki
4 duże, niepareniowane filety z ryb morskich (kostki) - u mnie dorsz
2 cebule
1 puszka pomidorów w zalewie
garść posiekanej zieleny (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek)
oliwa z oliwek
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu wegeta - nie lubię gotowców, dałam swoją mieszankę przypraw:
pieprz cayenne, czarny pieprz, sól, bazylia, mielona papryka
3 plastry sera żółtego

Filety rozdrobnić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i posypać przyprawami. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na małej ilości oliwy. Papyrki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i dodać do cebuli. Pomidory odsączyć zalewy, rozgnieśc widelcem i dodać do cebuli z papryką. Dusić na małym ogni do chwili gdy sos nieco zgęstnieje. Ryż ugotować na sypko w wodzie wg przepisu na opakowaniu. Dokładnie odsączyć, dodać do sosu pomidorowego, dokladnie wymieszać i zagotować na małym ogniu. Doprawić do smaku i wymieszać z połową zieleniny. Przełożyć do formy do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 stopni) i piec 25-30 minut. Kawałki ryby osuszyć i obrumienić na patelni. Wyjąć zapiekankę z piekarnika, delikatnie wymieszać z rybą. Na wierzch położyć ser żółty i ponownie wstawić do pieca na 10-15 minut. Przed podaniem posypać resztą zieleniny.
Smacznego ;))

Naleśnikowe spotkania.

2009-12-30T19:51:00.008+01:00

Jestem w domu, co prawda nie na długo. Korzystam z sytuacji, przeglądam Wasze blogi i tęsknie za kucharzeniem. Strasznie żałuje ,że nie mogę Wam pokazać świątecznego piernika, którego ciasto tak długo leżało w piwnicy. Wyszedł cudowny. Z grubą warstwą polewy czekoladowej, z niesamowitą ilością bakali.
I dzisiaj nie przyszłam z pustymi rękami ;) Przedstawiam Wam przepis na spontaniczne nalesniki, które zrobiłam z moją przyjaciółką Asafką.
Bo najepsze rzeczy przytrafiają się niespodziewanie.

I oczywiście życzę wszystkim wielu pięknych chwil w roku 2010

Naleśniki z czekoladą [16 średnich sztuk]
Naleśniki:
• 50 g roztopionego masła
• 300 g mąki
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 500 ml mleka
Mąkę przesiać do miski, dodać masło, zamieszać rózgą, dodać jajka, cukier puder oraz olej i ponownie wymieszać składniki rózgą. Dodając stopniowo mleko, ubijać na gładkie ciasto. Naleśniki smażyć na patelni lekko posmarowanej olejem (my smażyłyśmy na suchej, teflonowej)

Sos czekoladowy:
• mleko (na oko)
• nutella lub inny krem czekoladowy (1/4 słoiczka)
• miód (2 łyżeczki)

W garnuszku wymieszaj miód z nutellą i podgrzej na małym ogniu ciągle mieszając. Dolewaj mleko tak żeby uzyskać oczekiwaną konsystencję :)

Naleśniki podawać z brzoskwiniami, polane sosem czekoladowym.
Smacznego :)

Ps.
Tęsknie za Wami :>

W Paryżu najlepsze kasztany są na placu Pigalle.

2009-12-08T22:17:00.006+01:00

Pierwszy raz skosztowałam kasztanów na wymianie w Heidelbergu. Od tej pory jadłam je jak tylko miałam okazje (a ta nie zdarzała się zbyt często :)). Ostatnio jednak odkryłam te cudeńka w pobliskim supermarkecie. Zajadamy całą rodziną. Kiedyś we Francji kupiłam słoiczek musu kassztanowego jednak był tak słodki, że wcale mi nie zasmakował. Chyba jednak wolę minimalizm.
Tak więc minimalistyczne kasztany.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Kasztany ponacininaj na krzyż i wrzuć na blachę. Piecz 20 minut. Po 10 minutach potrząśnij blachą tak zeby kasztany się poodwracały.
Podawać z solą :)

Omlet z surimi

2009-12-07T17:53:00.006+01:00

Nigdy nie byłam dobra w robieniu placków, naleśników, pancakesów, omletów i racuszków. Jakimś dziwnym trafem zawsze się rozpadały, przyklejały, dziurawiły czy dewastowały w inny, bardziej wyszukany sposób. Dzisiaj zrobiłam kolejne podejście - omlet z surimi. Z omletami zawsze jest to bezpieczeństwo, że można zrobić jajecznicę. Wyszło coś w połowie naleśnikowatego, w połowie jajecznicowatego. Może nie najpiękniejsze ale bardzo smacze. A! I zdrowe ;)

Omlet z surimi [1 porcja]
4-5 paluszków surimi
0,5 małego pora (albo kawałek dużego, mój był malutki i cieniutki jak gałązka ;))
pół cebulki szalotki (może być z zieloną częścią)
2 jajka
1 łyżka mąki
1 łyżka mleka
1 łyżeczka oleju sezaomowego
curry, kurkuma, czarny pieprz, sól

Rozgrzej olej na teflonowej patelni. Posiekaj cebulkę i pora. Wrzuć na patelnię. Paluszki pokrój na kawałki i dodaj do smażących się warzyw.
W miseczce rozmieszaj jajka z mąką i mlekiem. Dopraw do smaku kukrumą, curry, pieprzem i solą.
Wylej jajka na surimi, cebulę i pora, dokładnie rozprowadź ruszając patelnią. Przykryj i poczekaj chwilkę. Odklej nożem (po prostu przejeżdżając dookoła) końcówki omletu od patelni i odwróć go na drugą stronę.
Podsmażaj jeszcze chwilkę aż jajka będą zupełnie ścięte.
Smacznego :)

Pierniczkowanie!

2009-12-05T19:53:00.007+01:00

Robi się coraz świąteczniej. Śniegu co prawda nie ma ale poranny szron utrzymuje się coraz dłużej, a z każdej strony słyszę tylko święta, prezenty, ceny, zwrot, nietrafiony, oszuści, gorączka...czyli coroczne nagonki na niesamowite grudniowe zakupy, które tak pokochały radio i telewizja. Wszystkie znaki na niebie i ziemi mówią jedno : czas robić piernikowe ozdoby choinkowe.
No to zrobione.

Pierniczki
Składniki na około 50 sztuk:
300g mąki (+ do podsypywania)
200g miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym)
50g cukru pudru
60g masła
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
przyprawa do piernika , cynamon
kakao (opcjonalnie, dałam 1 łyżeczkę)

Rozpuść masło w rondelku i wymieszaj z przesianą mąką, cukrem pudrem, miodem, jajkiem i proszkiem do pieczenia. Dodaj jeszczę przyprawy i kakao. Dokładnie zagnieć, rozwałkuj (grubość około 3 mm ale to zależy tylko od gustu :)) i wytnij pierniczkowe kształty.
Piecz przez 8-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Po wystudzeniu można polukrować.
Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Pieczone warzywa.

2009-12-04T15:24:00.007+01:00

Nadal jestem chora, ale przynajmniej są tego zalety. Mam więcej czasu na gotowanie, chociaż dzisiaj czuję się na tyle kiepsk,że nawet na to przechodzi mi ochota. Z racji tego ,że kompletnie nie mam apetytu postanowiłam ugotować sobie coś lekkiego ale sycącego, a jednocześnie smacznego i zdrowego. Wymagania duże, ale wszystko jest możliwe.

Zapiekane warzywa:
{proporcje na oko, jak kto woli}
bakłażan
cukinia
dynia (ze skorupką)
ziemniak (lub ziemniaki)

gruboziarnista sól, tymianek, czarny pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Dokładnie umyj warzywa, wyszoruj ziemniaki i dynię (nie obieraj ich).
Dynię (ze skorupką), ziemniaki, cukinię i bakłażana pokrój na duże kawałki i zawiń je w kilka "pakunków" ze srebrnej folii. Ułóż owinięte warzywa w piekarniku i piecz przez 40-60 minut.
Po wyjęciu delikatnie odpakuj warzywa i przełóż do miski. Posyp solą, pieprzem i tymiankiem.
Dokładnie wymieszaj.
Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Ciasto dyniowe z żurawiną. Spóźniony sezon.

2009-12-03T20:47:00.006+01:00

Wroczaj mój tata wracając z podróży spotkał na drodze rolników. Rolnicy sprzedawali dynię. Tata kupił dynię. Ja przygotowałam dynię. W planie miałam ciasto i placki ziemniaczano-dyniowe. Ciasto pyszne. Niesłodkie. Pulchne. Nawet zimowe. Placki nie wyszły. Zostały zapiekanką. Średnią w dodatku.

Przepis pożyczyłam z Kwestii Smaku

Ciasto dyniowe z żurawiną
Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• mała szczypta soli
• 4 kopiaste łyżki gęstego purée z dyni*
• 1 szklanka mleka
• 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 szklanki wyłuskanych pestek dyni (zamiast tego dodałam 100g suszonej żurawiny)

oraz: średnia forma na babkę z kominem wysmarowana oliwą z oliwek, cukier puder
Przygotowanie:

* Drożdże skruszyć do kubka, dodać 1 łyżeczkę mąki, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie odmierzyć i przygotować resztę składników.
* Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn z drożdży, cukier, sól, purée z dyni oraz ciepłe mleko. Ciasto wyrobić, gdy pojawią się pęcherzyki, dodać podgrzaną oliwę (do ok. 30 ºC) oraz żurawinę. Wyrabiać aż ciasto zacznie odstawać od ręki, przez około 15 minut. Jeśli jest bardzo rzadkie, dodać więcej przesianej mąki (zależy jak wilgotne będzie purée z dyni), ja dodałam jeszcze 4 - 5 łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
* Wyrośnięte ciasto nałożyć do formy wysmarowanej oliwą z oliwek, ponownie pozostawić do wyrośnięcia, na około 1/2 godziny. Piec przez około 60 minut w temperaturze 175 ºC. Sprawdzić drewnianym patyczkiem czy jest już upieczone (nie powinno się do niego przyklejać. Gdyby w trakcie pieczenia wierzch ciasta zrumieniał się za bardzo, położyć na nim kawałek folii aluminiowej. Wyjąć z formy i pokroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Przed pokrojeniem posypać cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w akcji:

Kurczak generała Tso.

2009-12-02T13:39:00.012+01:00

No i masz. Choroba dopadła także mnie. Co prawda czuję się bardzo dobrze, ale lekarz nakazał "siedzieć w domu". Czas się dłuży, czytam sto i jedną książek dziennie. I właśnie podczas przeglądania domowej biblioteczki natknęłam się na "Świat na talerzu - kuchnia chińska" Katarzyny Pospieszyńskiej. Książka liczy już sobie trochę lat (około 21), przepisy troszkę dostosowane do komunistycznych możliwości ale nadal interesujące. Tak mnie zainspirowała ta książka ,że postanowiłam poszukać coś w internecie. Na Kuchnichińskiej.pl znalazłam przepis na kurczaka generała Tso. Chrupiący ale delikatny, z dużą ilością warzyw utopionych w pysznym sosie. Mam nadzieję ,że rodzicom będzie smakować.

Kurczak generała Tso (3-4 porcje)
Przepis trochę urozmaiciłam
Składniki:
0,5 kg ciemnego mięsa kurczaka (nogi, uda) pociętego w 2,5 cm kostki
1 cebula dymka (część biała i zielona) posiekana (dodałam 2)
2-3 małe papryczki chilli posiekane (dałam pół czerwonej papryki)
pół paczki kiełków sojowych (dodałam od siebie)
biała część pora (też od siebie)
olej do głębokiego smażenia ( u mnie sezamowy i rzepakowy)

Ciasto:
1 1/2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 jajko
1/2 szklanki mąki kukurydzianej lub ryżowej (dałam ziemniaczaną)
woda

Sos:
1 łyżka mąki kukurudzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej (dałam dwie zamiast kukurydzianej)
1 łyżka wody
1 ząbek czosnku wyciśniętego przez praskę
1 cm korzenia imbiru wyciśniętego lub drobno posiekanego
3 łyżki cukru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka białego octu
1 łyżka wina ryżowego
1/2 szklanki bulionu kurzego

Przygotowanie:

Wymieszać składniki sosu aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić do lodówki. Posiekać dymkę, chilli (paprykę) oraz pora.Wymieszać składniki ciasta, jeżeli jest zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. Włożyć kurczaka wymieszać aż ciasto pokryje dokładnie kawałki mięsa.
Smażyć kurczaka w rozgrzanym w woku w porcjach w gorącym oleju na chrupiąco (kawałki wkładaj do oleju pojedynczo, zapobiegnie to ich sklejaniu). Osaczyć z oleju na papierowym ręczniku. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Smażyć krótko dymkę, pora, kiełki i papryczki. Zamieszać sos i wlać do woka, mieszając gotować aż zgęstnieje, dodać kurczaka, wymieszać. Serwować natychmiast.
Podawać z ryżem i warzywami.

Śniadanie dla świtolubnych.

2009-11-28T09:41:00.011+01:00

Jestem zdecydowanie rannym ptaszkiem. Nie lubię za dużo spać, ale spanie rano do późnia to już dla mnie zbrodnia. Dla mnie świat jest zdecydowanie najbardziej niezwykły o świcie. Najpiękniejsze chwile to wschody słońca (szczególnie latem), obojętnie czy spędzone na tarasie z kawą w ręku czy na długim spacerze. Po dzisiejszym przebudzeniu stwierdziłam ,że mam ogromną ochotę wybrać się na targ. Wsiadłam na rower zaopatrzony w duży koszyk pojechałam do centrum (jakieś 5 km w jedną stronę, więc spacer z zakupami odpadał). A o moim rowerze muszę jeszcze kiedyś Wam powiedzieć, bo jest na prawdę niezwykły :) Na targu zaopatrzyłam się w świeże warzywa, mandarynki, wędzone śliwki i pięknie pachnące przyprawy. Nigdy nie kupuję cynamonu w markecie - nigdy nie ma takiego aromatu jak ten kupiony w sklepach z herbatą czy na targu właśnie. Tym sposobem moja przyprawowa szafka została wzbogacona o gałkę muszkatałową, goździki, anyż i cynamon, zarówno mielony jak i w laskach. Wróciłam z zaostrzonym apetytem, więc z chęcią przygotowałam sobie soldniejsze śniadanie. Dla wielu kasza gryczana na słodko i to w wersji porannej może być czymś dziwnym, ale wierzcie mi, jest to idealna kompozycja. Słodka, ale nie przesłodzona; mocno pachnąca. Bardzo sycąca, można spokojnie wytrzymać do obiadu, a nawet do kolacji.

Kasza gryczana na słodko
30g kaszy gryczanej nieprażonej
1 szklanka wody lub mleka (ja wolę wodę, jest mniejsze prawdopodobieństwo przypalenia, a smak bardzo podobny)
1 łyżka otrąb pszennych
0,5 łyżki siemienia lnianego
łyżka posiekanych orzechów laskowych
łyżeczka prawdziwiego miodu
kilka wędzonych lub suszonych śliwek
1 duża lub 2 małe mandarynki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (po przepis odsyłam tu
)
1 łyżeczka cynamonu, gałka muszkatałowa (cała, jest bardziej aromatyczna niż mielona), 0,5 łyżeczki kardamonu, łyżeczka mielonego anyżu,

W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, wrzucić kaszę gryczaną, siemię lniane, otręby i suszone śliwki. Gotować odkryte na średnim ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dopraw cynamonem, kardamonem, anyżem i startą gałką muszkatałową (oczywiście nie całą). Dokładnie wymieszaj
Obierz mandarynkę, obierz na cząstki i ostrym nożem pokrój na kawałeczki.
Do mieseczki przelej ugotowaną kaszę (woda powinna wyparować, a całość stać się gęsta), dodaj orzechy i mandarynki. Polej miodem i ekstraktem z wanilii. Dokładnie wymieszaj.
Smacznego :)

Przepis bierze udział w:

Kurczak w marynacie cynamonowej i szpinak z gałką muszkatałową

2009-11-26T15:56:00.009+01:00

Szpinak to zdecydowanie jednak z tych rzeczy, które wyglądają niezbyt pięknie ale smakują oszałamiająco. Zawsze lubiłam to zielone warzywo i zawsze dziwiłam się dlaczego jest tak brutalnie wypluwany i wyśmiewany we wszystkich filmach i kreskówkach. Do dziś tego nie wiem i dlatego z przyjemnością spłaszowałam go na obiad.

Kurczak z nutką cynamonu w szpinaku
200g mrożonego szpinaku
łyżeczka oleju sezamowego
sól, gałka muształowa, czarny pieprz, sproszkowane chilli

Zrób marynatę: połącz ze sobą sosy sojowe, oliwę z oliwek i miód. Dopraw chilli i cynamonem. Do marynaty włóż kurczaka i odłóż do lodówki na przynajmniej 30 minut (a najlepiej na 2-3 godziny).
Następnie zawiń kurczaka w srebrną folię i piecz przez 40 minut w 180 stopniach.

100g piersi z kurczaka
3 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta sproszkowanego chilli

W rondelku podgrzej olej sezamowy i wrzuć zamrożony szpinak. Podgrzewaj aż się rozmrozi, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dopraw startą na tarce gałką muszkatałową oraz szczyptą soli, pieprzu i chilli.

Przpis bierze udział:

Zupa dyniowa z imbirem

2009-11-23T18:30:00.008+01:00

Zaczął się tydzień korzenny, więc czas zabrać się do doprawiania. Uwielbiam wszystko co aromatyczne. Uwielbiam imbir, cynamon, kardamon i gałkę muszkatałową. Rozgrzewają, przywołują przyjemne myśli i sprawiają, że świat jest bardziej przytulny. "Przecież to tylko przyprawy", ktoś powie. No to niech spróbuje tej zupy...

Zupa dyniowa z imbirem

500 g miąższu z dyni pokrojonego w kostkę
cebula
2 marchewki
800ml bulionu warzywnego
sok z jednej pomarańczy
łyżka masła
kawałek imbiru (ok. 3-4 cm)
150ml niesłodzonego mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy
sól, czarny pieprz

Na oliwie zeszkliłam cebulę. Dodałam dynię, starty imbir, startą na grubych oczkach marchewkę, masło i część soku z pomarańczy. Chwilę podsmażyłam. Następnie dodałam bulion i gotowałam do miękkości. Dolałam mleczko kokosowe, resztę soku z pomarańczy i całość zmiksowałam. Ponownie zagotowałam i przyprawiałam do smaku. Zupę posypałam sproszkowanym chilli.

Przepis bierze udział w akcji:

Wyróżnienie!

2009-11-20T14:26:00.003+01:00

Jest mi szalenie, tak na prawdę szalenie, miło. Wszystko dzięki Grażynce i Adze-ee, które wyróżniły właśnie mnie. Cieszę się jak głupia, ponieważ jestem kompletnym laikiem w gotowaniu i często patrzę z nieukrywanym podziwem na Wasze wyczyny.
Tak więc dziękuję jeszcze raz.
A teraz pora na wyróżnienia (niestety chyba nie mogę wyróżnić osób, które mnie wyróżniły, chociaż mam na to ogromną ochotę)
Wyróżnienia wędrują do:
1. Kornika - za pięknie zdjęcia i nieskończoną ilość pyszności
2.Wegetariankę - za przygotowywanie wegetariańskich pyszności z niezwykłą pomysłowością
3.Kalinkę - za dietetyczne ale nie tracące przy tym smaku potrawy
4.CremeBrulee - za zdrowe i proste cuda
5.Bezglutenową babeczkę - za prawdziwe dzieła sztuki
6.Kuchenną Szkołę przetrwania - za udowodnienie ,że student nie żywi się tylko zupkami w proszku :)
7.Olcik - gdyby miała prawdziwą cukiernię chyba bym z niej nie wyszła ;)
8.Kokoko - za te bułeczki, serniki i ...mniam...
9.Czcicielkę soi - za udowodnienie, że zdrowe jest piękne
10.Paulinkę - za różnorodność i piękną instrukcję gotowania

Żałuję,że tylko tyle osób mogłam wyróżnić. Chętnie dopisałabym do listy 10 razy tyle ;)
Pozdrawiam

Murzynek z orzechami

2009-11-15T15:39:00.007+01:00

W mojej szkole co roku odbywa się aukcja mikołajkowa dla rodziców aby zebrać pieniądze na zorganizowanie zabawy mikołajkowej dla ubogich dzieci. Uważam to za świetny pomysł, więc co roku zgłaszam się do przynoszenia ciasta albo prac plastycznych. Długo zastanawiałam się co wykombinować w tym roku. Padło na Murzynka. Każdy (prawie) lubi to ciasto, jest szybkie, proste, bez wyszukanych składników i co najważeniejsze - trudno je zepsuć. Przepis znalazłam w książce kucharskiej dołączonej do Thermomixu, tak więc moja robota ograniczyła się do włożenia składników do miksera. Przepis podaję jak do zwykłego miksera, bo przecież nie każdy ma taką maszynę w domu. Chciałam jeszcze skorzystać z Orzechowego Tygodnia i od siebie dodałam orzechy laskowe. Mam nadzieję, że wyszło smaczne i pomoże w zebraniu odpowiedniej sumy :)

Murzynek z orzechami
300g mąki
1 jajko (duże)
150 ml oleju
250 ml mleka
250 g cukru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ciemnego kakao (dałam 3)
2 łyżeczki przyprawy do piernika
150g orzechów laskowych

Polewa czekoladowa
250g margaryny
szklanka cukru
2 łyżki kakao
odrobina cynamonu

Cukier zmiel na drobno z orzechami laskowymi. Po kolei dodawaj resztę składników ciągle miksując aż do uzyskania gładkiej masy. Masę przelej do foremki wysmarnowanej margaryną i podsypanej bułką tartą.
Piecz w rozgrzanym do 180-200 stopni piekarniku przez 40 minut.
Przygotuj polewę. W garnuszku rozpuść margarynę, dodaj cukier, kakao i cynamon. Mieszaj do uzyskania błyszczącej i gładkiej masy.
Po ostudzeniu polej ciasto polewą i udekoruj cukrowymi perełkami,
Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Racuchy drożdżowe z orzechami

2009-11-12T11:28:00.006+01:00

O ,już dawno miałam ochotę na jakieś placuszki. Najlepiej puszyste i o pięknym złotym kolorze. Przeglądając różne gazety z przepisami znalazłam przepis w dodatku kulinarnym "kuchnia polska" na racuchy drożdżowe z orzechami. Cudownie! Przepis idealnie wpisuje się w moje gusta, a i będzie pasował do dwóch akcji kulinarnych (orzechowego Tygodnia i "Gotujemy po Polsku", których patronatem jest zPierwszegoTłoczenia.pl) .Racuszki robi się bardzo łatwo, trzeba tylko trochę cierpliwości żeby ciasto dobrze urosło. Idealnie smakują z miodem i cynamonem, które świetnie uzupełniają się z gorzkawymi orzechami włoskimi.
Nic tylko zajadać.

Racuchy drożdżowe z orzechami
Składniki na 2 porcje:

* 150g mąki pszenniej
* 15 g świeżych drożdży
* szczypta soli
* 1 łyżka cukru
* 0,25-0,5 szklanki letniego mleka
* 1 jajko
* 3/4 szklanki mielonych orzechów

Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć świeże drożdże, zasypać je cukrem, zalać kilkoma łyżkami letniego mleka. Odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie (gdy rozczyn już jest gotowy), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste). Jeżeli konsystencja jest nieodpowiednia dodać łyżkę mąki lub łyżkę mleka.Odstawić na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Gdy ciasto urośnie wsyp zmielone orzechy i ostrożnie wymieszaj.
Smażyć na rozgrzanym maśle z obu stron na złoty kolor.
Smacznego :-)

Przepis bierze udział w:

Przedpierniki.

2009-11-08T21:40:00.008+01:00

Uwielbiam przygotowania do świąt. To gromadzenie przypraw, czekolady i bakalii żeby tuż przed swiętami wypełnić cały dom zapachem ciastek, ciast i ciasteczek :) W moim domu to ja zajmuję się słodkościami, szczególnie tymi drobnymi. Moja rodzina jest pełna energicznych kobiet, którym nie starcza cierpliwości na długie wałkowanie i wykrajanie, nie mówiąc już o lukrowaniu czy (!) o robieniu wzorków na ciasteczkach. Jestem przyzwyczajona do drobiazgowej roboty i bawienie się w szczegóły sprawia mi ogromną przyjemność, więc to zadanie idealne dla mnie. Ale wracając do tematu, już nie mogłam się doczekać kiedy zaczną się świąteczne przygotowania. Aby uniknąć nerwowego oczekiwania na "przedświęta i święta", z nieba spadają nam pierniki, które można przygotować wiele tygodni przed świętami. Tak więc dzisiaj zaczęło się piernikowanie, przesiewanie mąki, podgrzewanie miodu (a wierzcie mi, ten którego użyłam jest najlepszy na świecie - prawdziwy, z pasieki mojej babci), mieszanie przypraw i solidne mieszanie (w tym musiał mi pomagać tata, bo masa była na tyle gęsta ,że sama nie miałam siły)...już pachnie swiętami.

Składniki:

* pół kg miodu
* 2 szklanki cukru (dałam 1 cukru brązowego i pół białego)
* 25 dag masła
* 1 kg mąki pszennej (dobrze przesianej)
* 3 jajka
* 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
* pół szklanki mleka
* pół łyżeczki soli
* 2-3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce) [miałam tylko jedną torebkę więc resztę skomponowałam według składu gotowej mieszanki: cynamon, gałka muszkatałowa, majeranek, odrobinę chilli i czarnego pieprzu, goździki, gorczyca]

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.

Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świetami.
Ciąg

Chilli con polo - rozgrzewacz jesienny.

2009-11-05T16:30:00.008+01:00

To danie to specjalność mojej mamy. W naszym domu często pokazuje się na stole, ale co się dziwić - chilli z kurczakiem jest pyszne! Rozgrzewa, syci i jest cudowną alternatywą dla wszystkich zjadaczy kotletów i ziemniaków. W orginale potrawa przygotowywana jest z wołowiny, ale ponieważ z mięs jadam tylko ryby i drób ta wersja jest z kurczakiem. Wegetarianie mogą zastąpić kurę kostką sojową - próbowałam i jest równie dobre :) Obowiązkowo podawać z tortillą, świetnie pasuje do tej potrawy.

2 puszki czerwonej fasoli kidney
duża pierś z kurczaka (około 500-600g)
2-3 czerwone papryczki chili (drobno pokrojone)
1 czerwona papryka (pokrojona w kostke)
1 pomarańczowa paprzyka
1 cebula (pokrojona w kostke lub piórka)
1 łyżka przecieru pomidorowego (lub soku z krojonych pomidorów)
2-3 opakowania krojonych pomidorów (albo 2-3 puszki)
2 zabki czosnku (drobno pokrojone)
2-3 puszki pomidorow (bez skory)
100 g kukurydzy z puszki
bazylia, sol, pieprz, pieprz Cayenne, sproszkowane chilli i słodka papryka
2 szklanki przegotowanej wody lub rosołu

Dodatkowo:
Tortille

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyc na oliwie z cebulą i czosnkiem, a następnie poddusić z chilli, pokrojonymi paprykami, przecierem pomidorowym i pieprzem cayenne. Zalać wodą lub rosołem, dodać sproszkowane chilli, słodką paprykę i pomidory z puszki (wraz z sokiem) i gotować pod przykryciem około 15-20 minut. Pod koniec dodać fasolę i kukurydzę i pogotować jeszcze 10 minut. Doprawić bazylią, solą i pieprzem.
Podawać z podgrzanymi tortillami.

Makaronowe eksperymenty - czyli soba!

2009-10-29T20:20:00.009+01:00

Tak wiem, miało być o kaszy gryczanej (i będzie),ale nie mogłam sobie odmówić wypróbowania mojego nowego nabytku, a przecież te niteczki, było-nie-było, są z gryczanej mąki. Dodatkowo moje nieśmiertelne bakłażany, których nigdy zabraknąć nie może i ukochane kiełki, które co prawda, za zwyczaj lądują na kanapkach, ale tym razem trafiły do obiadu.

Makaron soba z warzywami i kurczakiem [2 porcje]
120g makaronu soba
250-300g obgotowanych brokułów (tak żeby były chrupiące, ale nie twarde)
1/4 opakowania kiełków (użyłam mieszanki różnych)
1/3 bakłażana
2 łyżki ziarenek słonecznika (opcjonalnie sezamu)
2 łyżki oleju sezamowego
pół sporej piersi z kurczaka
sproszkowany imbir, sos sojowy, curry, szczypta chili, sól, czarny pieprz

Bakłażana pokrój w plastry i posyp obficie solą tak aby zmiękł.
W garnku doprowadź wodę do wrzenia, wrzuć makaron i gotuj około 5 minut. W woku rozgrzej olej sezamowy, wrzuć pokrojoną w paski pierś z kurczaka. Podsmaż aż będzie rumiana. Dodaj słonecznik i ugotowany makaron. Dopraw imbirem, sosem sojowym, curry i szczyptą chilli. Bakłażana wytrzyj ręcznikiem papierowym z nadmiaru soli, pokrój w kostkę; brokuły podziel na rózyczki. Warzywa wrzuć do smażącego się makaronu. Całość wymieszaj.
Przełóż danie do miseczek, posyp czarnym pieprzem i udekoruj kiełkami.
Smacznego :)

London Cheesecake z bitą śmietaną

2009-10-27T16:42:00.001+01:00

Uwielbiam serniki, szczególnie te lekkie i delikatne, niemal piankowe. Mogą być waniliowe, śmietankowe , z bakaliami czy czekoladą...obojętne. Ważne żeby było dużo białego sera, którego na prawdę uwielbiam. Długo nie mogłam się zdecydować jaki rodzaj wybrać, jest ich aż tyle! W końcu zdecydowałam się na londyński. Wyglądał tak niewinnie i puszyście. Upiekłam i zdecydowanie nie żałuję! Zrobił prawdziwą furorę wśród gości i rodziny. Był zachwalany, aż się ciepło robiło w kuchcikowym sercu. Oczywiście trochę pokombinowałam i dodałam trochę od siebie.

Przepis podpatrzyłam u Dorotki

Składniki na spód:

*150 g ciastek digestive (dałam owsiane ciastka typu wiatraczki)
* 75 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

* 600 g kremowego twarożku (może być 3-krotnie mielony)
* 150 g cukru pudru
* 3 duże jajka
* 3 duże żółtka jajek
* 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można dać cukier waniliowy)
* 1,5 łyżki soku z cytryny

Bita śmietana:
*500 ml śmietany kremówki
* 2 śmietan fixy
* 50g cukru pudru
* 3 łyżki likieru amaretto

Zmielić (lub rozgnieść) ciasteczka na okruchy, dodać masło i wyrobić. Wyłożyć ciasteczkową masą spód formy (o średnicy 20 cm), przyciskając palcami lub łyżką. Schłodzić formę w lodówce, do momentu przygotowania masy serowej.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Ubić serek aż stanie się gładki, dodać cukier. Wbijać jajka i żółtka jajek, dodać wanilię i sok z cytryny.

Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, włożyć do większej formy. To uchroni sernik od wody, w trakcie pieczenia w kąpieli wodnej. Wlać masę serową do formy z ciasteczkowym spodem, i wlać gorącą wodę do większej formy, mniej więcej do połowy wysokości. Wstawić do piekarnika i piec 60 minut .
Ostrożnie wyjąć, odpakować formę z folii i ostudzić. Odwrócić spodem do góry.
Bitą śmietanę ubić z cukrem, śmietan fixem i likierem na sztywno. Udekorować sernik.
Najlepiej włożyć ciasto na kilka godzin do lodówki, lub nawet na całą noc.
Smacznego :)

Dynia w talerzu. Zupa.

2009-10-25T18:43:00.008+01:00

Pamiętacie jak obiecałam zupę dyniową? No to proszę ;) Wiedziałam ,że dzięki pysznemu i aromatycznemu smaku szybko powróci na talerze. Gęsta, treściwa i dobrze doprawiona. Lubię wszystko co ma mocne smaki - kocham curry, cynamon czy chilli. Jestem zmarzluchem, więc takie rozgrzewacze są mi bardzo potrzebne.
Przepis znalazłam w książce Romany Chojnackiej "Zdrowa kuchnia domowa". Do każdego przepisu zamieszczona jest wartość kalorczyna, ilość białka, tłuszczy i węglowodanów, witamin i składników mineralnych. Nawet podane są właściwości każdego dania :)

Tak więc, zupa dyniowa ma 197,59 kcal w porcji 450g. Nie wywołuje uczuleń, działa przeciwnowotworowo, poprawia stan skóry, pomaga w zachowaniu dobrego wzroku i może chronić przed skutkami skażonego środowiska.
Tak więc tylko jeść ;)

Zupa z dynią
1 l wody
50 dag ziemniaków
3 łyżki koncentratu pomidorowego (dałam krojone pomidory z puszki)
2 cebule
szklanka śmietany (dałam jogurt naturalny)
posiekana natka pietruszki
sól, czarny pieprz, curry
grzanki (nie koniecznie)

Dynię opłukać, obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę, zalać wodą, ugotować i przetrzeć. Cebulę obrać, połukać, posiekać i usmażyć na jasnozłoty kolor. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę i gotować do miękkości. Do ziemniaków dodać przetartą dynię, cebulę, koncentrat rozrzedzony wrzącą wodą i śmietaną (jogurtem). Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dodać trochę wrzącej wody, doprawić do smaku solą, pieprzem i curry.
Przed samym podaniem posypać pietruszką i dodać grzanki.
Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Sojowy szał z makaronem.

2009-10-22T16:23:00.007+02:00

Odwiedziłam dzisiaj sklep ze zdrową żywnością i zaopatrzyłam się w nowe zapasy tofu. Udało mi się też dostać kaszę gryczaną nieprażoną, ale o tym kiedy indziej. Ucieszona, postanowiłam znów zrobić śmietnikowy obiad z pozostałości w lodówce. Uwielbiam takie dania, bo oprócz tego ,że są bardzo szybkie i smaczne, to przecież mogą też być bardzo zdrowe. A, że ostatnio choruję na brak czasu z powodu zwalenia się na mnie ogromnej ilości zadań z rysunki i sprawdzianu z historii, ten obiad jest dla mnie idealny.

Makaron z akcentami sojowymi [2 porcje]
80g makaronu orkiszowego
pół bakłażana
pół średniej cebuli
60g kiełków soi
30g wędzonego tofu
30g naturalnego tofu
kilka różyczek brokuła
sos sojowy, olej sezamowy, kurkuma, chilli cayenne, sól, pieprz

W rondelku doprowadź wodę do wrzenia. Wrzuć makaron i ugotuj al dente.
Pokrój cebulę w plasterki, a bakłażana i tofu w kostkę. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju sezamowego i podsmażaj na niej przygotowane składniki. Dopraw kukrumą i chilli, dokładnie wymieszaj. Odcedzony makaron wrzuć do przyrumienionego tofu,cebuli i bakłażana i podgrzewaj przez kilka minut. Polej sosem sojowym, posyp solą i pipeprzem. Dodaj kiełki i brokuły. Wymieszaj.
Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Bułeczki z nutellą

2009-10-20T13:11:00.010+02:00

Znowu bawię się drożdżami. Co prawda miałam dzisiaj wstawić przepis na zupę z dyni, którą próbowałam zrobić po raz pierwszy - udało się,smakowała wręcz niebiańsko; na pewno jeszcze nie raz zagości w moim domu. Tak się złożyło,że wczoraj z Krakowa, przyjechał mój brat i zjadł ostatni talerz, więc nie udało mi się jej sfotografować. Ale...dzisiaj też świętujemy 21 urodziny mojego brata, z tej okazji upiekłam drożdżówki z nutellą. Robi się je bardzo przyjemnie, ciasto jest sprężyste i nie przykleja się do blatu, a łyżki z nutellą można w tajemnicy oblizywać :)

Bułeczki z nutellą
0,5kg mąki pszennej,
szklanka mleka,
nutella,
8og masła,
80g cukru,
30g świeżych drożdży,
sól,
białko do posmarowania,
8 łyżek cukru pudru na lukier (niekoniecznie).
kilka migdałów lub orzechów do środka (niekoniecznie).

Masło roztopić dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury i rozpuścić w nim drożdże. Dodać mąkę, cukier i szczyptę soli. Wszystko razem zagnieść i odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
Po minionym czasie ciasto cienko rozwałkować i wykroić z niego prostąkąty o wielkości 10×14cm.
Naciąć paski na 1/3 długości prostokątów i nałożyć nutellę oraz migdał lub orzech. Zamknąć po bokach aby nutella się ze środka nie wydostała i zwinąć.
Bułeczki układamy na papier do pieczenia i smarujemy roztrzepanym białkiem lub lukrem (cukier puder i 3 łyżki wody) i wstawiamy do pieczenia na 25 min w temp. 180 stopni, lub 10 min w 220 stopni.
Smacznego :)

Przepis znalazłam tutaj i zachwycił mnie od razu.

przepis bierze udział w akcji:

Włochy wieczorną porą, czyli domowa pizza.

2009-10-18T19:43:00.007+02:00

W planie miałam drożdżówki z nutellą, ale i nutelli brak i potencjalnych zjadaczy. Tak więc zrodził się pomysł zrobienia pizzy. Wszyscy przytaknęli ochoczo, więc zaczęło się robienie zaczynów, gotowanie sosów, wałkowanie ciasta, układanie, pieczenie. Sprawiło mi to ogromną frajdę. Fakt, pizza nie była idealnie okrągła, ale o dziwo, smakowała nie gorzej niż te z pizzerii. Zaryzykowałabym nawet, że taka odpowiadała mi bardziej, ponieważ ilośc sera nie była przesadzona, a całość nie opływała w oliwie czy innym tłuszczu, którego tam dodają.

Pizza z tuńczykiem
Ciasto
* 200 g mąki pszennej
* 10 g suchych drożdży
* 100 ml letniej wody
* pół łyżeczki soli
* 1 łyżka oliwy
* 1 łyżeczka cukru

Sos pomidorowy
* puszka pomidorów z czosnkiem z puszki
* 1 mała cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżeczka suszonego oregano
* sól, pieprz

Wierzch
* 200 g tuńczyka
* 50 g pokrojonych oliwek
* 5 łyżek zielonego groszku
* 2 kulki sera mozzarella
* kilka posiekanych listków bazylii
* sól, pieprz, oregano
* pomidor

Drożdże wsypujemy do letniej wody, dodajemy cukier i odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. Następnie do przesianej mąki wraz z solą dodajemy drożdże i oliwę. Zagniatamy ciasto aż będzie sprężyste. Wstawiamy je do miski i przykrywamy natłuszczoną folią spożywczą. Ciasto po pół godzinie powinno podwoić swoją objętość.
W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy posiekane pomidory wraz z sokiem. Zagotowujemy, przyprawiamy i zostawiamy na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy je przez 2 minuty i formujemy kulę. Rozwałkowujemy na okrągły placek. Wierzch ciasta smarujemy oliwą. Następnie wykładamy sos pomidorowy. Wykładamy olwiki, groszek i tuńczyka, następnie na wierzchu układamy pokrojoną w plasterki mozzarellę. Pizzę wstawiamy na 20-30 minut do piekarnika nagrzanego do 220ºC. Podajemy świeżo wyjętą z piekarnika, przybraną posiekaną bazylią i pokrojonym pomidorem.
Smacznego:)

Makaron dla Barbie. Różowy.

2009-10-14T13:02:00.008+02:00

To danie zrobiłam zaraz po tym jak usłyszałam o akcji Szarlotka, czekałam tylko na otwarcie "Różowego tygodnia" i odrobinę czasu aby zrobić wpis. Pomysł jednoczesnego solidaryzacji z chorymi na raka pierśni i gotowania jest dla mnie niesamowity. Każdy sposób jest dobry aby zwrócić uwagę na problem, który dla wielu jest wstydliwy, mimo że taki nie powinien być. Jeszcze raz gratuluje pomysłu! Oby więcej takich akcji zagościło na każdym portalu, bez względu na jego tematykę.

Różowy makaron [2 porcje]

80-100g makaronu razowego
3 łyżki koncentratu buraczanego (takiego do barszczu)
1 czerwona cebula
4 rzodkiewki
0,5 średniego bakłażana
200g krewetek koktajlowych
4 łyżki zielonego groszku z puszki
3/4 puszki pomidorów w kawałkach
1 lyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, bazylia, oregano,

W rondelku doprowadź do wrzenia osoloną wodę, wrzuć makaron i gotuj aż zrobi się delikatnie miękki (około 6 minut, ja lubię dosyć twardy makaron).Odcedź i polej koncentratem buraczanym. Dokładnie wymieszaj żeby makaron zabarwił się na różowo.

Pokrój w plasterki rzodkiewki i cebulę, następnie podduś w patelni pod przykryciem na oliwie z oliwek. Bakłażana pokrój w kostkę i razem z krewetkami ugotuj na parze (ja robię to w parowarze). Ugotowane warzywo i owoce morza przełóż na patelnie, dodaj kolorowy makaron, zalej pomidorami (razem z sosem pomidorowym) i podgrzewaj przez kilka minut. Dodaj groszek i dopraw według uznania.
Smacznego :)

Przepis uczestniczy w akcji "Różowy Tydzień"

Cocochoco-pear-negro.

2009-10-11T15:51:00.008+02:00

Mój tata wystartował dzisiaj w maratonie! Przebiegł całe 42 km i poszło mu bardzo dobrze! Jak na kompletnego laika i joggingowego hobbystę pokazał klasę. Jestem z niego bardzo dumna. Czekam tylko na jego powrót z puszystym czekoladowo-kokosowym ciastek z gruszkami. Taki wypiek na pewno pomoże mu zregenerować siły, po za tym...czego można chcieć więcej niż kubka gorącej kawy i kawałka kakaowego ciasta z miękkimi owocami, gdy za oknem leje deszcz i wieje wiatr?

Ps. Orginalny przepis był bez kokosowej wstawki, ale ona ten pomysł tak mi się spodobał, gdy go tutaj zobaczyłam ,że postanowiłam go wykorzystać.

Murzynek z kokosem i gruszkami
Ciasto:
2 szklanki mąki,
1 szklanka cukru
4 jajka
pół kostki masła (125 g),
4 łyżki oleju
4 łyżki kakao (ekstraciemnego, niesłodzonego)
łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki ekstraktu waniliowego (u mnie domowej roboty)
4 duże gruszki

Nadzienie kokosowe:
60g wiórek kokosowych
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki miękkiego masła

Polewa czekoladowa:
100g masła
2 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżki cukru pudru z dodatkiem kakao (ale może też być zwykły)

Masło, cukier oraz kakao rozpuścić w rondelku, wlać olej i 1/3 szklanki wody. Dokładnie wymieszać, zagotować.
W tym czasie zrobić nadzienie kokosowe. Masło zagnieć z wiórkami i cukrem pudrem aż wszystko się wymiesza i zrobi grudkowate.
Do wystudzonej masy dodać kolejno, cały czas mieszając, żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz na koniec ubitą na sztywno pianę z białek. Cieńką warstwę przełożyć do podłużnej blachy (wcześniej wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia), na to wsypać 3 gruszki pokrojone w drobną kostkę. Posypać je nadzieniem kokosowym. Zalać resztą ciasta, a na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki, pozostałą gruszkę. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni.
W rondelku rozpuścić masło, wsypać kakao i cukier puder. Podgrzać i dokładnie wymieszać. Polewać ostudzone ciasto.
Smacznego :)

Można zjadać o każdej porze, nie tylko o 10. Urodzinowe łakocie.

2009-10-07T14:09:00.005+02:00

Mój bardzo dobry znajomy ma dzisiaj 18 urodziny. Magiczna liczba, tak więc trzeba to uczcić specjlanie. Szczególnie gdy chodzi o specjalne osoby. Oczywiście, mogłabym pokusić się o kupienie lizaka w sklepiku szkolnym, a później, na imprezie podarowanie czegoś droższego, ale wydaje mi się ,że większą radość sprawiają rzeczy zrobione własnoręcznie.
Pomyślałam ,że knoppersy , które znalazłam w Moich Wypiekach, będą świetnie się nadawały. Są bardzo słodkie, pyszne, ale nie da się zjeść ich dużo. Niestety, przypomniałam sobie o zdjęciach dopiero po zapakowaniu, a bez folii zostały mi tylko te mniej udane kawałki - do użytku domowego. Tak więc zdjęcia są, chociaż potrzeba niemałego wysiłku żeby zorientować się co tak na prawdę na nich jest ;)

Knoppers
Składniki na masę mleczną:

* 1/4 szklanki mleka
* 1/4 szklanki cukru
* 175 g miękkiego masła
* 1 szklanka mleka w proszku

Mleko zagotować z cukrem w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, ściągnąć z palnika, ostudzić.

Masło ubić mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dodać mleko w proszku i zmiksować.

Składniki na masę z nutelli:

* 100 g masła
* 160 g nutelli
* 1 łyżka kakao
* 2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych
* 100 g orzechów laskowych (nie mogą być inne, ze względu na smak), posiekanych, podpieczonych (można podsmażyć na suchej patelni, niekoniecznie piec w piekarniku)

Masło, nutellę, kakao zmiksować, na koniec dodać zmielone i posiekane orzechy, wymieszać.

Ponadto:

* 3 suche wafle (o wymiarach 23 x 29 cm każdy)
* 70 g czekolady mlecznej
* 70 g czekolady gorzkiej

Pierwszy wafel położyć na deseczce, posmarować masą z nutelli, przykryć drugim waflem. Następnie posmarować masą mleczną, przykryć waflem. Obciążyć deseczką i włożyć na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Po stężeniu i sklejeniu się wafli posmarować je płynną czekoladą od strony kremu mlecznego (czekoladę gorzką i mleczną stopić w kąpieli wodnej i wymieszać). Poczekać, aż czekolada stężeje, pokroić na kwadraty.

Smacznego :)

Jesienne ciastka owsiane z mąki razowej - kiedy wiatr hula.

2009-10-04T09:11:00.007+02:00

Ostatnio kompletnie nie mam kiedy gotować. Owszem, robię dla siebie szybkie dania w parowarze, ale nie są one na tyle skomplikowane, żeby podawać ich przepisy. Miałam ochotę upiec coś wytrawnego, ale w końcu zmieniłam zdanie i tak powstały pyszne ciasteczka owsiane. Są pulchne, słodkie i bardzo szybko znikają z talerza. Początkowo wcale nie miałam w planie dodawać jabłek, ale bardzo ciesze się, że to zrobiłam, bo to właśnie one nadały wyjątkowy charatker. Idealne z poranną kawą zbożową

Ciasteczka owsiane z jabłkiem, z mąki razowej
Składniki:
• 250 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 2 jajka
• 200 g płatków owsianych [w tym też musli z bakaliami]
• 260 g mąki razowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g różnych granoli
• Jabłko pokrojone w drobną kostkę
• Po łyżeczce cynamonu, anyżu i przyprawy do piernika

Masło utrzeć z cukrem przy pomocy miksera. Dodać jajko, dalej ucierając. Wsypać resztę składników, wymieszać. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć łyżką.Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, aż zaczną się lekko brązowić. Poczekać około minuty przed zdjęciem z blaszki, potem studzić na kratce.
Smacznego ;)

Caffee Latte jako ciasto , karmel jako polewa. I jeszcze czarne espresso.

2009-09-27T10:04:00.011+02:00

Dostałam zlecenie : zrób ciasto. W tygodniu mam mało czasu na kucharzenie (ale staram się odwiedzać Wasze blogi jak najczęściej), więc propozycję przyjęłam z uśmiechem. A, że na sernik miałam ochotę od dawna,a moja miłość do kawy trwa - padło właśnie na sernik caffee latte. Ciasto typowo kawowe to już dla mnie nic niezwykłego, ale to 'latte' mnie zaintrygowało. Efekt jest cudowny - lekko słodkie, bardzo kremowe i mleczne, z delikatną nutką mocnej kawy.Od siebie dodałam karmelową polewę i jestem z tego bardzo zadowolona, chociaż sos z mlecznej czekolady też by pasował idealnie.

Sernik Cafe au Lait
Spód:
200g pokruszonych herbatników w czekoladzie (np. Maltanki)
1/3 szkl brązowego cukru
1,5 łyżeczki kawy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/2 szklanki rozpuszczonego masła

Masa serowa:
2 łyżki mleka
1,5 łyżeczki kawy
2 łyżki miękkiego masła
760g kremowego sera (np. Prezydent)
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
1/4 szkl mleka
1/2 szkl orzechów laskowych - uprażonych lekko w piekarniku i drobno posiekanych
4 łyżki likieru kawowego (użyłam Sheridan)

Polewa karmelowa:
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mleka
1/3 szklanki wody
5 łyżek mąki
żóltko

Spód:
Ciasteczka pokruszyć w malakserze, dodać pozostałe składniki.
Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować lekko masłem. Wsypać okruszki i ugnieść lekko palcami tak, by powstał gładki spód. Schłodzić w lodówce.
Masa serowa:
W garnuszku rozgrzać 2 łyżki mleka, kawę i masło do czasu aż masło się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia.
W dużej misce ubić ser i cukier przez 3 minuty. Dodawać po 1 jajku. Dodać mleko, orzechy, likier i rozpuszczoną miksturę z garnuszka. Wlać na schłodzony spód. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C 45-55 minut do czasu aż wierzch się przyrumieni. Studzić przez minimum 2 godziny.
Polewa karmelowa:
Na suchej patelni rozpuść cukier i dodaj wodę tak aby zrobił się karmel, dodaj dwie łyżki mleka. W misce wymieszaj mąkę, resztę mleka i żółtko. Wlej zawiesinę do karmelu i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje posmaruj nią wierzch ciasta.

Ciasto odstaw do lodówki przynajmniej na 2 godziny, a najlepiej gdyby poczekało do następnego dnia.
Podawać z pysznnym espresso ;)
Smacznego.

Kokosowe rozmyślania nad krewetkami i ciecierzycą. Curry.

2009-09-20T15:01:00.008+02:00

Ostatnio zauważyłam na durszlaku modę na curry. Sama uwielbiam tą potrawę, więc z przyjemnością oddałam się temu trendowi. Curry ma to do siebie, że jest niezwykle aromatyczne, a przy tym można robić je w wielu wersjach – warzywne, z kurczakiem albo owocami morza. Ta wersja ma w sobie ostrą nutę, ale dzięki dużej ilości mleka jest łagodna i lekko słodkawa. No i te krewetki…kocham ;)

Curry z krewetkami i ciecierzycą [2-3 porcje]
100g ciemnego ryżu naturalnego
300g krewetek
400g ciecierzycy z puszki
3-4 kopiaste łyżki pędów bambusa z wody
300g mrożonej mieszanki : marchewka z groszkiem (można dodać świeży zielony groszek i pokrojoną w kostkę marchewkę)
Pół puszki mleka kokosowego
¼ szklanki wody
Sos sojowy

Pasta:
2 cm imbiru
2 ząbki czosnku
Pół dużej, czerwonej cebuli
Łyżeczka oleju ryżowego
Łyżeczka kurkumy
Łyżeczka sproszkowanego chili
Łyżeczka curry w proszku
Łyżka żółtej pasty z curry
Łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
Sól, pieprz

Do wrzącej i osolonej wody wrzuć ryż i gotuj 20-30 minut aż zmięknie.
Przygotuj pastę: imbir, czosnek i cebulę pokrój i zmiksuj z olejem na gładką masę. Dopraw kurkumą, chili, curry i słodką papryką. Możesz dodać jeszcze sól i pieprz.
Marchewkę z groszkiem i krewetki ugotuj aż zmiękną (ja używam do tego parowara, gotuję przez 15-20 minut, ale to zależy od sprzętu jaki macie w domku).
Na rozgrzanej przez około 5 minut podsmażaj pastę imbirowo-cebulową. Dodaj ciecierzycę i pędy bambusa. Po kilku minutach zalej wodą i duś pod przykryciem. Odkryj patelnię i pozwól żeby woda wyparowała (jeżeli jest jej za dużo możesz ją odlać). Dodaj krewetki i warzywa, dopraw sosem sojowym. Zalej mlekiem i znów poczekaj aby płyn odparował, a mieszanka nie była wodnista.
Podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Podawaj z ugotowanym ryżem.
Smacznego :)

Muffinki afrykańskie. Z podniesionymi trąbami.

2009-09-17T23:14:00.006+02:00

Muffinowania ciąg dalszy. Takich muffinków jeszcze nie robiłam. Są pulchniutkie, ale z chrupiącą kruszonką. Bardzo słodziutkie i bardzo kokosowe. Kojarzą mi się z Afryką i z "W pustyni i w puszczy". Sama nie wiem dlaczego. Może przez kakao i kokosy?

Czekoladowo-kokosowe muffiny
Muffinki:
200g mąki
8 łyżek wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
2 jajka
150g cukru
szczypta soli
100g stopionego masła
200ml mleczka kokosowego
gorzka czekolada

Wymieszać suche składniki. Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli; dodać mleko i lekko przestudzone masło, wymieszać. Następnie wlać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać. Nakładać do papilotków do 2/3 wysokości. Posypać kruszonką i piec 25-30 minut w 180 stopniach.

Kokosowa kruszonka:
30g masła
25g wiórków kokosowych
25g mąki
25g cukru

Całość zagniatać aż do uzyskania sypkich "płatków".

Lukier:
1 białko
cukier puder
łyżeczka soku z cytryny

Białko miksuj z cukrem pudrem (ilość dowolna; w zależności od tego jak gęsty ma być lukier) i sokiem z cytryny aż powstanie gładka masa.

Po ostygnięciu, muffinki udekorować lukrem i posypką.
Smacznego :)

Prawie jak Crumble.

2009-09-14T17:38:00.006+02:00

Crumble kuszą mnie od dawna. Kruszonka, pyszne owoce...mniam. No ale jak to z moją głupiutką główką bywa, od razu włącza się alarm antykaloriowy. No bo jak tu zjeśc coś czego najlepsza częśc składa się z masła, cukru i mąki? No po prostu nie potrafię. Ciasto jeszcze się uda. Ukroję mały kawałeczek, zjem widelczyk i już. A tu? Więc wymyśliłam inną wersję crumbli. Na pewno nie jest taka dobra jak orginał, ale mimo to zadowoli większość podniebień :)

Prawie-crumble z jabłkiem i nektarynka [1-2 porcje*]
4 łyżki pokruszonej granoli
2 łyżki otrąb pszennych
1 opakowanie serka wiejskiego ( u mnie light)
2 łyżeczki miodu
5 g masła
cynamon, gałka muszkatałowa

Jabłko i nektarynkę pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozpuścić masło i udusić na małym ogniu pod przykryciem pokrojone owoce. Dodać łyżeczkę miodu, cynamon i gałkę muszkatałową.
Serek wiejski wymieszać z łyżką miodu, granolą i otrębami pszennymi.
Uduszone owoce przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch wyłożyć mieszankę z granoli i serka wiejskiego. Zapiekać przez 20-25 minut w 180 stopniach.
Smacznego ;)

* 1 porcja na solidne śniadanie, a 2 na zdrowy deser ;)

Post tylko dla ludzi z wyobraźnią. Łańcuszek kulinarny.

2009-09-13T11:45:00.005+02:00

Dla ludzi z wyobraźnią, a to dlatego ,że mój aparat został skradziony na klika dni i odzyskam go dopiero po weekendzie kiedy deseru już zniknie ;( Wczorajsze zdjęcia zrobiłam komórką koleżanki, ale jakość mi bardzo nie odpowiada, a po za tym nie mam już do niej dostępu :( Na przeprosiny obiecuję ,że gdy jeszcze raz zrobię ten deser na pewno wstawię tu zdjęcia.
A teraz o samym musie :) Na prawdę mnie zaskoczył. Właśnie spałaszowałam go ze smakiem. Nie jestem entuzjastką białej czekolady, ale w połączeniu z kawą smakuje na prawdę obłędnie!

Przepis otrzymałam od Mistrza Calvado32 i chcę tutaj bardzo serdecznie podziękować za wybranie mnie i dostarczenie przepisu na tak pyszny deser ;)

Mus kawowy z białą czekoladą

Składniki:

250g śmietany 30%
125g całych ziaren kawy [ długo szukałam, ale w końcu znalazłam w sklepie z herbatą]
40g cukru pudru
20ml likieru z kawy [ u mnie Crema de Alba]
1 jajko
1 żółtko
250g białej czekolady (dodałam białą, waniliową)
1 listek żelatyny

Wykonanie:

Zagotuj ziarenka kawy w śmietanie a następnie pozostaw tak najlepiej przez całą noc aby kolor i aromat dobrze wymieszały się ze śmietaną. Następnego dnia odcedź śmietanę i ubij ją na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder .Czekoladę rozpuść w miseczce w kompieli wodnej, a następnie dodaj ją powoli do utrzepanych na parze jajek. W letnim likierze kawowym rozpuść żelatynę i wlej powoli (ciągle mieszając) do masy jajeczno-czekoladowej. Czekaj chwilkę jak masa przestygnie ,po czym dodaj ubitą śmietanę i schłódź . Nie wolno mieszać trzeba powoli podbijać z dołu do góry aby nie straciła puszystości.Podawaj polany likierem lub czekoladą i owocami.

Smacznego!

I jeszcze raz przepraszam zabrak zdjęć :(

A teraz :)

Jako następną osobę do gotowania typuję Anulkę. Prowadzi na prawdę słoneczną i słodką kuchnię. Z przyjemnością zagląda się do jej piekarnika w poszukiwaniu słodkich, a czasem i słonych łakoci. Podobnie jak ja nie piekła jeszcze chleba, a lubi piec ciasta, mimo że kłóci się to z jej dietetycznym myśleniem :)

Moje porpozycje to Szarlotka z Budyniem Waniliowym

Szarlotka z budyniem waniliowym
Składniki:

* 450 g mąki pszennej
* 250 g masła/margaryny
* 1 szklanka cukru pudru
* 1 jajko
* 2 żółtka
* 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany [dałam 3, bo ciasto nie chciało się lepić]
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* cynamon i cukier puder do posypania

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną włożyć do lodówki, drugą na 2 godziny do zamrażarki.

* 1,5 kg jabłek [wystarczy 1,2 kg, mi sporo zostało]
* 2 budynie waniliowe bez cukru (na pół litra mleka każdy) + 4 łyżki cukru [u mnie fruktoza]
* 750 ml mleka
* cukier puder - do posypania
* kilka łyżek bułki tartej

Kwadratową blaszkę o boku 23 cm (lub nieco większą, ciasto jest wysokie) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować...
Ciąg dalszy tu

Drugie do wybaro danie to szybki makaron z cukinią :) Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a smak jest na prawdę wspaniały.

Makaron z cukinią, kurczakiem i groszkiem [jedna porcja]
25-30g makaronu razowego, świderki
100g piersi z kurczaka
2-3 łyżki świeżego lub mrożonego groszku (nie z puszki!)
1/4 cukinii
przecier pomidorowy (jak najlepszej jakości i jak najbardziej pomidorowy)
sól, pieprz, bazylia, chili

Marynata:
oliwa z oliwek
ocet winny (ciemny)
curry, pieprz, sól, bazylia, słodka papryka w proszku

Kurczaka pokroić w małe kosteczki i wymoczyć w marynacie przynajmniej przez 30 minut (a najlepiej przez całą noc w lodówce, ale nie jest to konieczne).
W małym rondelku...

Ciąg dalszy tu

Tak więc Anulko :) Masz 7 dni na realizacje jednego z tych przepisów. Mam nadzieję ,że chociaz jeden przypadnie Ci do gustu.

Makaron z ciecierzycą i krwetkami

2009-09-12T21:45:00.004+02:00

Miałam ochotę na makaron. Lubię orkiszowy. Ma błonnik, niski indeks glikemiczny, a w dodatku jest smaczny i szybko się gotuje. Nie wiem dlaczego we wszystkich brytyjskich programach o zmianie nawyków żywieniowych uczestnicy buntują się i burzą na widok ciemnego makaronu. Inna sprawa ,że nie którzy z nich nie wiedzą jak wygląda bakłażan...
No, ale miało być nie o tym. Danie jest zrobione w stylu "co miałam w lodówce". Chyba takie podobają mi się najbardziej :)

Makaron orkiszowy z krewetkami i ciecierzycą [1 porcja]
50g makaronu orkiszowego
100g krewetek koktajlowych
1/4 puszki tuńczyka
pół czerwonej cebuli
3 łyżki ciecieżycy z puszki
2 łyżki konserwowego groszku
30g zielonej fasolki
2 łyżki śmietany 12%

+ oliwa z oliwek, chilli, sól, curry i sos sojowy

Do garnka z gotującą się wodą wrzuć makaron i gotuj przez 6-8 minut. W tym czasie rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć na nią pokrojoną cebulę, tuńczyka i krewetki. Gdy cebula się zeszkli, a owoce morza przyrumienią, dodaj odcedzony makaron, groszek, ciecierzycę i fasolkę. Wlej dwie łyżki śmietany, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez klika minut.
Smacznego :)

Fenomen . Łaciate muffinki.

2009-09-10T20:57:00.010+02:00

Poprzednie muffinki dobrze się przyjeły w moim gronie. Co prawda tylko wybrańcy dostali swoją działkę, ale zjedli z zadowoleniem (mam nadzieję:), tak więc obiecałam zrobić następną partię :P No, a jak obiecałam to zrobiłam. Nie chciałam jednak się powtrzać i wpadłam na pomysł łaciatych babeczek. Może są trochę bardziej pracochłonne i "garnkochłonne", ale w sumie mieszanie dwóch różnych mas jest dosyć przyjemne. Muffinki są niezwykłe. Robi się je w oka mgnieniu, można przygotowywać je na nieskończoną ilość kombinacji, a przy tym są przepyszne!

Łaciate muffinki z czekoladą
Masa ciemna:
2 szklanki mąki
1/2 szklanka cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki gorzkiego kakao
szczypta soli
1 jajko
szklanka mleka
1/3 oleju
1 tabliczka deserowej lub mlecznej czekolady połamanej na drobne kawałki

W jednym naczyniu wymieszaj suche składniki, w drugim rozmieszaj jajko, mleko i olej. Zawartość drugiej miski wlej do pierwszej i dokładnie połącz, tak aby powstała kremowa i gładka masa. Wsyp połamaną czekoladę i wymieszaj.

Masa jasna:
2 szklanki mąki
1/2 szklanka cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
szklanka mleka
1/3 oleju
1 tabliczka białej czekolady (u mnie waniliowa z bourbonem)

Postępuj dokładnie tak samo jak przy ciemnej masie, ale nie dodawaj kakao.
Do papilotków nakładaj na przemian łyżeczkę jasnej i ciemnej masy aż do zapełnienia 3/4 wysokości. Piecz 20 minut w 200 stopniach.
Dodatkowo polałam swoje muffinki roztopioną czekoladą, posypałam perełkami cukrowymi i udekorowałam czekoladowymi serduszkami :)

Sowie muffinki. Bo kocham przyjaciół.

2009-09-09T21:12:00.009+02:00

Już dawno nic nie przygotowywałam, dzisiaj też nie miałam nic w planie, a tu nagle przypomniałam sobie o jutrzejszym spotkaniu z moją przyjaciółką Gabą, zwaną również Sową. Uwielbiam robić jej ciasteczka i muffinki, więc szybko sprawdziłam zapasy mojej kuchni i gdy znalazłam wszystko co potrzeba zabrałam się do roboty. W końcu najlepiej się piecze dla innych ;)

Muffinki z kawałkami czekolady

Składniki:
- 2 szkl. mąki
- 1/2 szkl. cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 jajko
- pół szklanki maślanki i dwie łyżki mleka
- 1/3 szkl. oleju
- 1 tabliczka czekolady ( u mnie wedel "jedyna")

Lukier:
1 białko
pół szklanki cukru pudru
trochę soku z cytryny

Dodatkowo:
perełki cukrowe
czekoladowe serduszka

W jednej misce wymieszać suche skłądniki. W drugiej lekko rozmieszać jajko ,maślankę, mleko i olej. Zawartość obu misek wymieszać razem, niezbyt dokładnie, na końcu dodać połamaną czekoladę (ja łamię ją tłuczkiem :)). Napełniać foremki muffinkowe do 3/4 wysokości i piec 20-30 minut w temp. ok. 200 st.C.
Wymieszać białko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, aż powstanie lukier. Wylewać na muffinki i udekorwać perełkami i serduszkami.
Smacznego :)

Wspólne sałatkowanie z Szarlotkiem :)

2009-09-02T18:39:00.011+02:00

W ramach wspólnego gotowania Szarlotek zaproponowała Sałatkę Nigelli. Szczerze mówiąc dzisiaj wcale nie miałam ochoty jej przygotowywać. Dzień zaczął się dla mnie beznadziejnie (i to nie za sprawą szkoły) i gdy pare godzin później wróciłam bardzo głodna miałam znacznie większą ochotę na pochłonięcie czegoś ciepłego i bardziej kalorycznego - jakiegoś gulaszu sojowego albo tosta z tofu i jajkiem sadzonym. Ta słodka, niskokaloryczna i szalenie dobra sałatka pocieszyła mnie jednak w zupełności. O dziwo jest na prawde sycąca. Jadłam ją jako samodzielne danie i jestem na prawdę pełna. Jak dla mnie te niezwykłe połączenia smaków cudownie się uzupełniają. Mam nadzieję ,że na stałe zagości w moim jadłospisie.

Chrupiąca sałatka Nigelli [wyszło mi tak na 4 porcje]

Dressing
1-2 łyżeczki pasty tom yum (niestety nie miałam, więc nie dodałam)
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki oleju rzepakowego (dałam z winogron)
1 łyżeczka miodu
sól morska

Sałatka
125g brokułów podzielonych na różyczki (dałam 150g)
125g fasolki szparagowej pociętej na 4 części (dałam 200g)
125g mini kukurydzy pokrojonej na 4 części (miałam tylko ze słoiczka, ale i tak świetnie pasowały)
75g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
100g kapusty pekińskiej
150g kiełków sojowych (akurat nie miałam, więc dodałam więcej borkułów i fasolki)

Zmieszaj w dzbanku wszystkie składniki dressingu.
Obgotuj we wrzątku brokuły, fasolkę i kukurydzę (w moim przypadku bez kukurydzy) - 2 minuty. Odsącz i przelej je zimną wodą.
Włóż do miski pokrojoną kapustę, plasterki pieczarek, kiełki i odsączone i zahartowane warzywa. Zalej dressingiem i starannie wymieszaj wszystkie składniki.
Smacznego :)

Pourodzinowy post o bardzo słodkim smaku chociaż z kwaśną nutą

2009-08-30T08:16:00.010+02:00

Już po urodzinach, teraz zaczynam 18-rok życia. Ale to szybko minęło. Tak wiem, co to jest 17 lat? Ale jak sobie przypomnę, gdy 10 lat temu patrzyłam na podwórku na mojego 11-latniego wtedy brata i jego kolegów i myślałam "wooow...ale oni dorośli" to myślę ,że to przecież było tak nie dawno.
No, koniec sentymentów ;) Spotkanie w kawiarni było świetne. Dawno się tak nie uśmiałam. Niestety nie mam autorskich zdjęć,ale wstawie Wam kilka zdjęć ze strony kawiarni. Wiecie co dostałam? "Nigella Lawson gryzie". Dawno nikt mi tak nie trafił z prezentem. Oczywiście dostałam jeszcze dużo kolczyków, branzoletek, kwiatów itd ale ten prezent ucieszył mnie najbardziej. O i może jeszcze te leginsy, które sama sobie wybrałam :)
A co do tortu. Za nim się zorientowałam (nie mówiąc o zrobieniu zdjęcia) został nadgryzione w liczbie kawałków dwóch ;) (dziwne zdanie). Wyszedł na prawdę dobry, chociaż niektórzy twierdzą ,że mógłby być słodszy, bo smak cytryny jest bardzo wyczuwalny. Na szczęście zrobiłam lukrowo-kokosową górę, która osłodziła całość. Zdjęcia robiłam dzisiaj rano. Wczoraj na torcie były ozdoby z karmelu ale dzisiaj zostały po nich tylko plamy na kokosie i resztki ;)
Takie życie.

A teraz zapraszam na tort :)

Tort mocnocytrynowy

Składniki na ciasto:

* 3 blaty biszkoptowe upieczone według tego przepisu

Składniki na krem:

* 2 szklanki mleka
* 3/4 szklanki soku z cytryny (około 4 - 5 cytryn)
* otarta skórka z 3 cytryn
* 4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką)
* 5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką górką)
* 4 jajka
* 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam 2)
* 370 g masła, miękkiego

W garnuszku zagotować jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka zmiksować (najlepiej blenderem) z mąkami i jajkami i skórką z cytryny, na gładką masę. Mleko z jajkami i mąką wlać do wrzącego mleka, mieszać (cały czas!), gotując gęsty budyń na niedużym ogniu i czekając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostudzenia.
Po wystudzeniu do budyniu dodać sok z cytryny (dodawać stopniowo) i cały czas miksując z masą na najwyższych obrotach.
Masło ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego ostudzony cytrynowy budyń, cały czas miksując (zbyt szybkie
dodanie budyniu do masła może spowodować, że masa się zwarzy).
Masę odstawić do lodówki, do lekkiego stężenia.
Gotowe blaty biszkoptowe nasączyć 3/4 szklanki mieszanki: wody z sokiem z cytryny i ewentualnie wódką.
Przełożyć masą (masy jest bardzo dużo i na pewno wystarczy na przełożenie i udekorowanie tortu.

Smacznego :)

Polskie China Town w dziwnograjowej głowie.

2009-08-28T14:00:00.010+02:00

Szczerze, to wogóle nie znam się na azjatyckiej kuchni. Jestem szczęśliwą posiadaczką książki z chińskimi przepisami, ale większość z nich po prostu mi nie odpowiada. Tak więc zawsze satram się wymyślić coś ' w te buty ', co w zasadzie mogłoby być np chińskie, ale nie jest. Dzisiejsze menu: bakłażan - w chinach jedzą, makaron ryżowy - jedzą, surimi - jedzą, sos sojowy - świetnie. Do tego pyszne, ale niestety kupne pierożki Hacao.
Jak dla mnie obiad idealny, mimo że nie 'made in China'.

Makaron ryżowy z paluszkami krabowymi i bakłażanem

50g makaronu ryżowego
3 paluszki surimi
1/4 średniej cebuli
1/2 średniego bakłażana
2 łyżki mrożonego groszku
oliwa z oliwek
sos sojowy
imbir w proszku, chilli

Zagotuj wodę i zalej nią makaron ryżowy (tak by był całkowicie przykryty). Po pięciu minutach odcedź makaron.
Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojonego w kostkę bakłażana i posiekaną cebulę. Przykryj i duś chwilę. Pokrój paluszki surimi, przełóż na patelnię i dołóż dwie łyżki zielonego groszku. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, następnie wysyp na patelnie ugotowany makaron. Dopraw chilli i imbirem oraz polej sosem sojowym. Dokładnie wymieszaj.

Smacznego :)

Mini bułeczki drożdżowe z malinami

2009-08-26T12:37:00.007+02:00

To chyba będzie jeden z moich ulubionych przepisów. Wyglądają uroczo, są słodziutkie, łatwo się je robi i pasują do nich prawie wszystkie owoce. Jednak maliny na pewne są dla nich najlepsze :) Słodko-kwaśny smak tych owoców idealnie współgra z delikatnym, kruchym i jesdnocześnie puszystym ciastem. W tym roku mam straszny wysyp malinowy, mimo że w moim ogródku jest tylko kilka krzaków. Nie wiem jak to się dzieje. Codziennie zbieram dużą michę, wstaję na drugi dzień rano, a one znowu są. Może są magiczne i nim więcej zerwę więcej się pojawi?

Przepis upolowałam na Kotlet.tv

Składniki na około 20-25 bułeczek
* 3 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki masła
* szklanka mleka
* pół szklanki cukru
* drożdże instant
* 2 żółtka

na lukier
* 1 białko
* 1 szklanka cukru pudru
* sok z plasterka cytryny
* ewentualnie posypka do ozdoby

Masło rozpuść w rondelku i odstaw aby wystygło. W międzyczasie ubij żółtka z cukrem na jasno żółtą masę.
Do miski wsyp mąkę, drożdże, wlej masełko, dodaj masę żółtkową. Wymieszaj. Teraz czas na mleko. Dodawaj je stopniowo, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Przełóż na blat i dobrze wyrób,aż będzie jędrną kulką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepły kąt.

Po jakimś rozwałkuj ciasto i wytnij prostokąty. Na środek każdego połóż kilka malin i zlep rogi, formując zgrabne bułeczki.
Bułeczki ułóż na papierze do pieczenia i włóż do nagrzanego do 180C piekarnika na 30 minut. Potem wyjmij i odstaw by trochę ostygły.
Czas na lukier. Do białka dodaj szklankę cukru pudru i sok z cytrynki. Mieszaj wszystko do białości (ja użyłam blendera z trzepaczką ;)). Posmaruj bułeczki i posyp cukrową posypką.
Smacznego :)

Cukinie nie lubią być samotne...

2009-08-24T14:08:00.007+02:00

Mam cukinię. Moja ulubiona cukinia to po prostu grube talarki w zalewie z oliwy i octu z ziołami, upieczone na kratce w piekarniku. Dzisiaj jednak stwierdziłam ,że nawet taka cukinia potrzebuje towarzystwa i nie chce już być odludkiem (odcukinią?). Tak więc poznałam ją z paroma produktami. Powstała bardzo zgrana paczka...zgrana, szczególnie w smaku.

Makaron z cukinią, kurczakiem i groszkiem [jedna porcja]
25-30g makaronu razowego, świderki
100g piersi z kurczaka
2-3 łyżki świeżego lub mrożonego groszku (nie z puszki!)
1/4 cukinii
przecier pomidorowy (jak najlepszej jakości i jak najbardziej pomidorowy)
sól, pieprz, bazylia, chili

Marynata:
oliwa z oliwek
ocet winny (ciemny)
curry, pieprz, sól, bazylia, słodka papryka w proszku

Kurczaka pokroić w małe kosteczki i wymoczyć w marynacie przynajmniej przez 30 minut (a najlepiej przez całą noc w lodówce, ale nie jest to konieczne).
W małym rondelku zagotuj osoloną wodę, wrzuć makaron i ugotuj al dente.
Rozgrzej patelnię i smaż na niej kurczaka z marynaty (nie ma potrzeby dodawania oliwy, ponieważ kurczak już jest natłuszczony), dorzuć cukinię i zielony groszek. Gdy mięso ładnie się zarumieni dodaj odcedzony makaron, zalej przecierem pomidorowym (nie za dużo, żeby wszystko nie pływało) i podgrzewaj jeszcze na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, bazylią i sproszkowanym chili, wymieszaj.
Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:
Cukinia

Weekendowa Cukiernia. Jabłecznik francuski.

2009-08-23T15:57:00.011+02:00

To ciasto zachwyciło mnie całkowicie. Prostotą wykonania, smakiem i konsystencją. Kremowa czekolada, pod delikatną masą śmietanową, z lekko kwaśnymi jabłkami, które, mimo że są miękie nadal chrupiące. Już podczas robienia szalałam nad wspaniałością masy, z której powstał spód. Była taka gładka, lśniąca i waniliowa. Trochę zmieniłam przepis, dodałam też czekoladę zamiast cukru-pudru. Taka polewa dodała ciastu trochę więcej arystokracji :D

Jabłecznik Francuski:

Ciasto:
* 75 g miękkiego masła
* 120 g fruktozy
* 1 łyżka cukru podwójnie waniliowego
* szczypta soli
* 4 jaja
* 100 g mąki pszennej tortowej
* 50 g maki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:
* dowolne jabłka pokrojone w 'szesnastki' ok 5-7 średnich sztuk
* 300g gęstej śmietany (18% Zott jest OK)
* 2 łyżki cukru pudru
* 1 łyżka cukru podwójnie waniliowego
* cynamon

Polewa czekoladowa:
* 150g gorzkiej czekolady
* łyżka miodu
* 100g masła

Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie wysmarować masłem, piekarnik nagrzać do 170 stopni C. (z teromoobiegiem).

W misce utrzeć masło ze 100 gramami cukru i 1 łyżką cukru waniliowego, dosypać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i wbić 2 jaja. Ucierać aż masa będzie puszysta. Wyłożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię. Obrane i pokrojone w szesnastki jabłka wyłożyc na ciasto i lekko docisnąć. Piec 30 minut na środkowej półce piekarnika.

W rondelku rozpuścić masło i czekoladę. Dodać łyżkę miodu i podgrzewać mieszając.

Śmietanę rozmieszać z pozostałym cukrem, cynamonem i cukrem waniliowym oraz jajami i wylać na podpieczone ciasto z jabłkami. Piec dalej jeszcze ok 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika oblać polewą czekoladową.
Smacznego :)

Logo i link :>
Weekendowa Cukiernia u Mafilki :)

Po francusku? Croissant. Po drożdżowemu? Nie wiem.

2009-08-21T19:39:00.008+02:00

To chyba najbardziej pracochłonny i czasochłonny wypiek, który zrobiłam, ba, może nawet o którym słyszałam. Fakt, robiłam już kiedyś piernik, który leżakował 6 tygodni w piwnicy, ale przecież to nie to samo. Robisz piernik, a on po prostu leży. Tutaj ugnieść. Poczekać. Złożyć. Poczekać. Odczekać. Zagnieść. Odstawić... Mimo, wielu obaw (pierwszy raz robiłam coś takiego) rogaliki się udały. Były kruche ale puszyste. Zrobiłam je w różnych rozmiarach - od takich dużych, po malutkie. Idealne do popołudniowej kawy.

Rogale francusko-drożdżowe z powidłami
500 g mąki
250 g masła
40 g drożdży
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
szczypta soli
cukier

Nadzienie :
zeszłoroczne, domowe powidła śliwkowe, pomarańczowe i malinowe
miód

Dodatkowo:
1 żółtko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania rogali
cukier puder

Przygotuj ciasto: zrób rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Utrzyj żółtka z cukrem. Przesiej mąkę, pośrodku zrób dołek. Wlej rozczyn, dodaj utarte żółtka. Ciasto wyrabiaj, aż zacznie odstawać od ręki i ścianek miski. Rozpuść 50g masła, przestudź i wlej do ciasta. Wyrabiaj jeszcze kilka minut, przełóż do czeystej miski, oprósz po wierzchu mąką i przykryj ściereczką. Wstaw na 2-3 godziny do lodówki. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je, rozsmaruj na nim resztę pozostałego, zimnego masała. Brzegi zagnij do środka jak kopertę, tak aby masło zostało przykryte ciastem. Złóż na 3 części, jeszcze raz rozwałkuj. Potem poskładaj i włóż na 30 minut do lodówki. Czynności te powtórz 2 razy, za każdym razem wkładając ciasto na pół godziny do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj, pokrój na trójkąty. Na środku każdego nałóż porcję powideł i 1/4 łyżeczki miodu, zwiń od podstawy formując rogale. Ułóż na blachach wyścielonych pergaminem, pozostaw na 20 minut do wyrośnięcia. Posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, piecz 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Smacznego :)

Przepis dodaję do kilku akcji kulinarnych. Aż 3 ;)